盐焗猪肝详细做法
主料：新鲜猪肝一叶（大约2.5斤）
配料：食盐2000克、花椒30克、八角20克、高度白酒适量。
详细做法：
1、购买大个猪肝一叶，买回来后把猪肝分割成大块，这样可以更好地泡除血水和便于后期的入味、成熟。
切好后放入盆中，加入适量清水淹没浸泡出血水，捞出冲洗干净，备用。
2、把处理好的猪肝放入盆中，加入大约50克姜丝和葱段，再加入100克料酒，如果有胡椒粉可以再加入少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。时间到了，快速冲洗干净，用干毛巾擦去多余的水分，备用。
3、锅中加入食盐2000克，加入花椒30克、八角20克，小火炒至烫手时，盛出一半的盐。
然后把猪肝放入锅中铺好，把盛出来的盐覆盖在猪肝上，最后在食盐上表层均匀地喷洒一遍高度白酒，盖上盖子，小火焗30分钟后即可关火。
关火后用铲子把表层的食盐敲开，把猪肝取出，刮干净表层食盐，切片后即可食用。
温馨提示：食盐碾碎后筛选出花椒和八角，可以留着下次继续使用。
