烧烤火锅麻辣烫，在现代人们的餐桌上，食物种类的丰富多样让人叹为观止。

然而，好吃的食物总是伴随着另一些隐患。比如说高油、高糖、高添加剂等等。

每当这个时候，许多人看着电视剧中古代人丰富多样的食物流口水，这么精美的菜品，还是纯天然的，如果自己能尝一口该多好。

但如果你真的了解了古代人民吃的东西，怕是不会再这么说了，要知道，古代人每天吃的，你可能一口都咽不下去。

有人说，怎么会呢？世界上谁不知道中国鼎鼎大名的饮食文化，现代很多美食，很多都是古代流传下来的，怎么会不好吃呢？

那么我们就一起来看看，古代餐饮究竟是怎样的。

最早的主食

7000年前，我国有了水稻和粟，也就是大米和小米。历经千年流传到现在，这两样依然作为人们餐桌上的主食，真的是非常坚挺了。

不过我们将大米小米作为主食，有各类菜品作为陪衬，可对于那个时候的人们而言，这些农作物就是填饱肚子的唯一选择。

但是农作物也并不是餐餐都有的，它的收成需要看天。那一年天气好，收成高，人们就能吃个饱饭。

如果收成不好，人们没主食可以吃，那就只能将目光放在别处，也就是自然界中肆意生长的植物，比如说：葑、菲、葵、芹、荷等等，这些就是野菜，通过简单的处理方式进行食用。

不过喜爱美食热爱生活的中国人怎么会甘心吃水煮菜或者是毫无滋味的主食呢？在人们的努力下，第一抹味道产生了，那就是咸。盐，成为了应用最广泛的调味品。

咸咸的，有主食，有野菜，生活似乎也能过得下去。但是，封建王朝的建立，令百姓们开始过上穷苦生活，食物的滋味也颇为寡淡。

封建王朝百姓的食物

在古代封建王朝的统治下，百姓们的生活都不富裕，他们靠种植农作物为生，水稻和小麦是主食。

但这些种植的农作物，并不完全归自己所有。他们要上交朝廷，自己仅留下寥寥一些。由于农民全都是靠天吃饭，人们也信奉天意，并创造出了各式各样的神，祈求今年风调雨顺，人们能有个好收成。

其实就算有个好收成，他们往往也是填不饱肚子的。所以家里的粮食，一定要省着点，一天三餐就足够令人羡慕了，更多人会选择一天两餐，以此顾好家里的温饱。

不过这个饱，对于百姓来说大多都只是水饱，一碗粥中，水居多，米很少。为了填饱肚子，他们会去田间寻找野菜充饥。

野菜这个东西，在现代人们看来，它代表的是绿色纯天然，是偶尔一顿的新鲜食物。人们可以用各种烹饪方法去掉野菜的苦涩，将其变成一道美食。

可古代人们哪有什么烹制方法，他们要么就是在简单处理之后生吃，要么就是加水煮成汤，这个滋味你不会想要尝试第二次的。

比野菜稍微好一些的，是粗粮制成的窝窝头和后来的玉米。粗粮不易消化，野菜苦涩，但两样都可以填饱肚子，所以人们有的时候就将野菜和粗粮混合在一起，做成窝窝头，不仅保存的时间长，还可以快速填饱肚子，还不容易饿。

但粗粮也不是时时都有的，在收成不好的时候，人们还会盯上树皮，在中国近代饥荒的时候，树皮也曾是人们的食物之一。

在并不富裕的条件下，营养不够，食物不足往往是百姓们的真实写照。所以古代穷人有一个非常明显的特点，那就是面黄肌瘦。

另外，许多人觉得，如果一些食物用调味料烹制好，那也不至于咽不下去吧。就像是前面所提到的盐，哪怕是咸的也可以啊。

事实是，古代百姓就连盐也消费不起。在古代，盐被视作重要物资，盐商靠着货物流通赚得盆满钵满，这个最基础的调味品当然不是普通老百姓所能消费得起的。

想想看，一些本身就不怎么好吃的食材再经过最简单原始的处理方法，做出来的味道怎么会和“好吃”搭边呢？

真正能享受到百般滋味的美食的，家里非富即贵。我们现今许多美食，追溯历史几乎都能追溯到古代王权富贵的人家中。

中国美食的发展

羹汤，早在西周时期就已经出现了，用肉和一些葵、藿(huò)、薤(xiè)、葱、韭放在一起水煮，做成大杂烩。

先秦时期，人们发现了酸，也就是梅子。用梅子去腥，用梅子调味，这也是最简单的美食。

汉朝时期，人们非常喜欢烤肉，他们甚至还有铁叉、铁杆子穿肉串，不过就是没什么滋味，因为那个时候的香料很少。

再后来，张骞出使西域，带回来了一些大蒜，水果等，可惜，这些全都是富人才配享受的。

隋唐时期，奶制品和面点成为了主流。酸奶、马奶、干酪等等开始风靡，面点就是烧饼什么的，将粮食磨成面，做成各种面点。

唐朝时期，甜点饱受喜爱。糖坊会做很多精致的甜食，比如说蔗糖拉丝团成窝窝丝；冰糖与核桃仁、松子做成糖霜饼；用冰窖做出类似现代冰淇淋的东西一样。

宋朝时期，面点和米饭的花样层出不穷，尤其是饼，用火烧的叫烧饼，水里煮的叫汤饼，蒸屉里的叫蒸饼，还有武大郎卖的炊饼等等。

除了饼，还有各种面，过水面、凉面、像现在的疙瘩汤、带肉末或肉丁的面等等。

另外，馒头也被宋朝人玩出了花样，我们现在的包子，在宋朝就是馒头，他们在馒头里面放上各种馅料来食用。

而且宋朝时期，柴米油盐酱醋茶已经成为了厨房必备，他们开始炒菜，开始做花式米饭。

元朝最著名的就是涮肉了。毕竟是大草原来的，将生肉切成片，用热水一烫就可以吃，既方便又能填饱肚子。

而明清时期，美食就无比接近现今的发展。而这个时候，传到中国的有一个非常重要的调味品，那就是辣椒。

于是，中国美食终于圆满了。酸甜苦辣咸俱全，封建王朝结束后，百姓们不仅能吃饱，还能吃好。曾经那些百姓们吃不起的或者是很难吃到的，现如今全部都尝了个遍。