很多肾友总是害怕高钾血症的发生，导致蔬菜摄入量少之又少，或者只选择单一的几种蔬菜。

今天带大家挑选不同种类的蔬菜，应该怎么吃？下面一起来看。

一、肾友应增加蔬菜摄入量

蔬菜当中普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，肾友日常应该多吃蔬菜。

中国居民膳食指南推荐餐餐有蔬菜，保证每日蔬菜摄入量不少于300g，推荐300-500g的摄入量。

日常增加蔬菜摄入量可以改善透析肾友的脂质状况和氧化状态，降低全身炎症状态。

二、推荐六种适合秋冬季的蔬菜

1

白菜类

大白菜、圆白菜是秋冬季节里，少有的应季叶类蔬菜，适合大部分的肾友食用。价格亲民，也是补充维生素C的天然蔬菜来源。

每餐推荐：200g左右

白菜在食用之前可用水浸泡半小时，来减少食物中钾的含量。

拌白菜心、醋溜白菜、炝炒白菜、干锅白菜等，白菜相对百搭，搭配其它食材也可一起炒，炖、煮，白菜最适合与猪肉、豆腐、粉条等搭配。

注意：腌渍的白菜类，像酸菜还有韩国泡菜等，肾友们要尽量少吃一些，避免盐分摄入过多。

2

南瓜

秋冬常吃南瓜好处多，南瓜亦菜亦主食。在《本草纲目》中，李时珍把南瓜收入菜部，并认为南瓜“甘，温，无毒，补中益气。”

南瓜（包括南瓜皮）含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感、促进肠胃蠕动，预防便秘等。

南瓜所含有的果胶也是很好的“肠道润滑剂”，可以保护胃肠道黏膜。

每餐推荐：50—100g，吃蒸南瓜的时候可以带皮一起吃

南瓜燕麦牛奶饮

食材

南瓜、即食燕麦、牛奶

烹调步骤

1.将南瓜蒸熟；

2.把蒸熟的南瓜、即食燕麦、牛奶一起放入料理机中，高速打30秒即可。

3

萝卜

萝卜的种类较多，也是秋冬季节最常见的食材之一。

白萝卜含有的多种营养成分较为平均，其蛋白质的含量较低，又含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

每餐推荐：100-200g

红心萝卜相对来说钾含量较高，肾友们要慎重选择。吃之前可以选择焯水的方式来减少一部分钾的含量。

清炒萝卜丝、萝卜排骨汤……各种各样的做法让萝卜成为千家万户餐桌上必不可少的一道美食。

注意：汤中钾、磷含量较高、同时水含量较多，会有透析间期体重增长超标的风险，肾友们应尽量少喝汤或直接弃汤食肉及萝卜。

4

西蓝花、菜花

西蓝花、菜花都属于十字花科蔬菜，富含膳食纤维、多种维生素、微量元素、多种生物碱等营养成分，这些成分在抗癌、抗炎、抗菌、抗病毒和降低心血管疾病风险等方面都扮演着重要“角色”。

每餐推荐：200g左右

对于肾友们来说可以将西蓝花、菜花焯水后凉拌或清炒来食用。

5

洋葱

洋葱是一种常见的食材，除了有比一般蔬菜脂肪更低的特点外，还含有前列腺素A、含硫化合物、类黄酮等成分。

每餐推荐：100-200g

洋葱每100g当中含有147mg的钾，属于低钾食物，凉拌、清炒都是很好的选择，肾友们记得切洋葱的时候要注意不要辣眼睛，做好防护措施。

6

木耳（水发）

菌菇类蔬菜营养丰富，但大多高钾、高磷、高蛋白，只有少数几种，比较适合大家吃，木耳就是其中一种。

食用木耳时一定要浸泡充分、不要隔夜，可搭配其他食物做菜，美味又丰富食物种类。

每餐推荐：50-100g

上述几种蔬菜，肾友们可以作为日常选择，这样可以更好地均衡日常的饮食。