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说起重庆，想必大家第一时间就会想起火锅和山城。重庆火锅可谓火遍了全世界，而重庆火锅能有今天的成就，“中国火锅皇后”何永智功不可没。
而且，这位“中国火锅皇后”还是名副其实的洪崖洞洞主，何永智的一生究竟有着怎样的传奇，她为何被称为“中国火锅皇后”，又为什么说他是洪崖洞洞主？
一、古城洪崖洞：藏着多少故事的地方如今，要说国内最热门的旅游城市，重庆一定当仁不让，而在所有的重庆旅游攻略中，洪崖洞都一定是去重庆必须要玩的地方之一。
当然，事实上洪崖洞也的确独具重庆特色，是一处不能错过的重庆美景。但是，洪崖洞究竟是个什么地方？
相信很多人看到这个地方都会忍不住陷入沉思。重庆作为当初的国民党根据地，有着很多那个时候遗留下来的建筑，所以很多人便会误以为洪崖洞也是其中之一。
其实并非如此，洪崖洞原本其实是一片商业用地。与其它商业用地不一样的是，这个地方在进行地皮竞拍的时候，将它竞拍下来的不是某某地产大亨，也不是旅游地产开发商，而是一个做火锅生意的女人，这个女人就是何永智。
何永智把这片地方拍下来后，就到现场进行考察，想看看这个地方能够用来修建什么。作为一个餐饮行业的老板，何永智很自然的就想到了客流量问题。
一成不变的光亮城市看多了，人们难免会对一些古香古色的地方产生兴趣。而火锅作为中国的传统美食之一，开在这种古香古色的地方，简直不要太应景。
何永智已经开始畅想自己的火锅，在自己拍下来的这块地皮上广受欢迎的场景。于是她果断叫来国外著名的仿古建筑设计师，让他为自己在这里设计一片具有地方特色的仿古建筑，同时也要兼备现代生活所需要的便利条件。
设计师不负所望，为何永智设计出了一片独具特色的仿古城，但古城建立之初的客流量却并没有和永智想的那样火爆。
二、大胆宣传当时的重庆在国内已经相当有名，但是主要的游客还是来自重庆内部，和周边的几个省。而且大家都习惯于到耳熟能详的地方看看，洪崖洞的客流量寥寥无几。
惨淡的人流注定了没有商家愿意到这里投资，唯一有几家来这里开店的商家，还都是看在以前就与何永智有合作的份上，来对她的事业表示支持。但如果生意继续这样惨淡下去，这些给她撑面子而来的商家也会很快离去。
何永智考虑到了这个情况，为客流量求的焦头烂额，她想，到底要怎样才能够吸引游客到洪崖洞游玩？
首先，原本的游客。不能放过她需要用一定的引客手段，将周边的游客引到洪崖洞，再用洪崖洞的魅力吸引住这些游客。
其次，她要把洪崖洞的名声打响，让外地的游客为了洪崖洞而来，就这样，何永智又走上了宣传洪崖洞和宣传重庆的道路。
短视频的兴起让何永智看到了希望，她果断注册账号，开始拍摄洪崖洞的美景。当然，仅仅宣传红崖洞的话可能会存在没有人气的情况。何永智仔细考虑和果断决定连着整个重庆一起宣传，重庆因为其特殊的地位，本来就拥有一定的流量。
一些人可能本身就比较关注重庆，而如果他在宣传重庆的视频里带入洪崖洞，那么这些人就会潜移默化的将重庆和洪崖洞联系起来，当他们到重庆旅游的时候，便会想到有这样一个景点。
事实如何永智所想的发展，重庆旅游业在短视频的带动下欣欣向荣，洪崖洞也成为了到重庆旅游必须打卡的一个景点。
然而洪崖洞并不是何永智的第一次成功，早在从一群地产大佬手中抢下洪崖洞之前，何永智就已经在火锅行业取得了足以封后的成就。
三、鸳鸯锅和自助火锅在当下，无论是在四川、重庆还是在其他地方，吃火锅都已经成为了年轻人聚餐的首选，火锅的种类也是多种多样，但其中最受人欢迎的一定是重庆火锅。
可你一定想不到，重庆火锅其实并非一开始就能被所有人接受，重庆人尤为喜辣，重庆火锅的辣度是很多外地人都不能接受的程度。
改革开放之初，国家鼓励工人下海创办自己的企业，何永智便是最开始创业的那批人之一。不过，和那些有大把资金开公司的大老板不一样，从小家庭贫困的何永智并没有钱去做大生意。
她在丈夫的支持下，租了一个仅有16平方米大的小店，决定做吃食生意。何永智知道如果做传统的门店吃食，他很难和原本就有开店经验的人竞争。
于是呢，何永智就打算开个让重庆人都喜爱的火锅店，给这火锅店起名叫“小天鹅”。
就这样，一个有着幼稚名字、狭窄店面的火锅店正式成立。但是在那个尚未解决温饱的年代，来吃火锅的人并不多，尤其愿意吃火锅的还只有重庆本地人。
何永智想到外地人不愿意吃火锅的原因，主要是因为火锅太辣，但如果火锅不辣，那还能叫做火锅吗？
何永智觉得她不能为了吸引外地客户，就舍弃火锅传统的味道，那么她就只能在保持传统味道，的同时增加创新，鸳鸯锅在这个女人的深思熟虑下诞生，一口火锅被划分为两部分，一部分是最传统的味道，另一部分提供给不喜欢吃辣的人。
在辣度上面，何永智也果断的进行了调整，他不能放弃传统味道，但可以稍作妥协，根据不同人的口味提供不一样辣度的锅底。
就这样，何永智的“小天鹅”火锅店越来越火，也不再拘泥于那个16平的小店面，成为了一个连锁品牌。
何永智还在不断的想新点子，让自己的火锅在保持传统味道的同时越来越新颖。于是她想到了，用自助火锅来满足客户不一样的需求，让客户自己挑选产品。
和永志的大胆创新与敢想敢做是她成功的基础之一，也是值得我们学习的优良精神。
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信息来源：
百度百科——何永智
