去年8万多家面包烘焙门店倒闭！昔日巨头退市，九年亏损超过13亿

根据窄门餐眼数据显示，截至2024年12月15日，全国面包烘焙门店总数达到346,334家，近一年新开80,442家，净减少1,450家。这意味着，近一年面包烘焙行业关店速度超过了开店速度。

去年1月，新中式烘焙品牌“虎头局渣打饼行”被申请破产清算。3月份，网红蛋糕品牌熊猫不走生日蛋糕官宣倒闭，创始人杨振华称因为自己决策失误，导致公司资金链断裂，目前全国门店基本已经全部关闭。8月份，韩国知名烘焙品牌多乐之日在郑州的多家门店关闭。10月份，广州连锁烘焙品牌“勿理堂”关闭广州所有门店，公司资金链断裂。

2024年12月27日，第一家烘焙上市企业克莉丝汀（Christine）正式退市，线下门店已全部关停。公开资料显示：这是一家台资企业，成立于1993年，率先在行业中引入中央烘焙工厂模式以及西式烘焙冷链技术，是国内最早一批高端的西式蛋糕品牌，主要销售面包、蛋糕、月饼、点心等产品。

巅峰时期，克莉丝汀营收达到13.88亿元，旗下拥有1052家直营门店，主要分布在长三角地区，且大都位于城市商圈的黄金地段。光是在上海就有500多家，是家喻户晓的品牌，不少大公司在员工生日、节假日会发放其蛋糕券、月饼券，这在当时被视为很高级很有面子的事情。

2012年登陆香港资本市场后，克莉丝汀进一步实现扩张。可惜从第二年开始就出现亏损，连续九年（2013至2021年）未能盈利，累计金额超过13亿元。营业收入也是逐年下降，从13.80亿元缩水至2.92亿元。

克莉丝汀还陷入闭店潮，2019-2021年分别关店117家、99家、55家。到2022年6月已缩减至246家，同年底所有门店暂停营业。2023年3月，总部人去楼空。公司曾尝试自救，甚至于卖楼抵债，但最终还是无力回天。

曾经的上海滩顶流面包店，如今彻底离场，令人唏嘘不已。究其原因，源自公司内外双重原因。从内部来看，管理层内斗不断导致严重内耗，导致很多战略无法实施。创始人罗田安曾反省道：“2012年，公司上市之后，人心就膨胀了，没有人在认真搞经营了。整天都是各个股东来问，这个是不是可以投资？那个是不是可以投资？我否定了，然后意见不合，股东开始倒戈。”

2017年，他遭到股东洪敦清、林煜等人联合罢免，接任的林铭田只做两个月就闪电“撂挑子”。接下来几年间内部管理混乱，心思都没有放在经营上，让本就业绩不佳的克莉丝汀雪上加霜。

从外部来看，大量新兴品牌的出现，以创新多样的产品、灵活多变的营销手段吸引新一代消费者关注。反观克莉丝汀，不能及时推出新的产品和服务，多年来代表产品一直都是蟹派、蛋挞、咖啡奶酥小方、大理石蛋糕、芝士条、口袋面包等，且缺乏有效的市场推广和品牌建设，与年轻人“尝鲜”“打卡”的消费习惯格格不入。

研究报告显示，2029年中国烘焙食品零售市场规模有望达到8595.6亿元。行业竞争愈发激烈，新品牌不断涌现的同时，也会有大量品牌因无法适应市场变化而退出。未来会有什么新变化，我们将持续关注。