六堡茶以“陈”为贵，需要通过一定时间的存储来提高品质和价值。仓储不同，最终转化出来的品质也不同。

所以，如何存储才能让六堡茶越陈越佳，存出价值，是很多茶友关心的话题。未来，六堡茶比的是仓储！

打造专业茶仓当然是个不错的选择，但并非每位茶友都有这样的条件或者精力做到。因此我们需要在自然仓储的条件中寻找出最佳实践。

最近，一罐封存了整整10年的三鹤85122（槟榔香四大金刚之一），让我对六堡茶的仓储有了更深的思考，在此分享给大家，欢迎加入讨论。

1、好仓储，需要好榜样

2014年，我们团队刚成立，那时拆了一箩85122并把它分装成小包装用于推广。包装上用的是我们初期的品牌名【茶伊人】。

但后来因为决定启用【六堡聚】，所以这批包好的85122没能用上，被封存起来放到了仓库一角。直到前阵子整理仓库，才无意中把它翻了出来。

看着这些小罐茶，刚开始我还担心这样密封保存会太干，影响转化。但打开盖的瞬间，一阵浓郁的陈香夹着干爽清凉的槟榔香扑鼻而来，我料想或许会有惊喜。

果不其然，开汤发现：茶香沉稳浓郁，口感甜润醇滑，滋味丰富有层次，转化得刚刚好！

仔细复盘其中原因：盒身虽然是铁质，但竹盖却起到了适度的透气作用，让茶叶处在相对而不是绝对密闭的环境中。

同时，铁盒起到了一定的降温作用，让茶叶始终处在一个相对阴凉舒适的环境，利于陈香的形成；再加上里面有一层棉纸包裹，既能平衡水气又能聚茶香。

封存10年，恰是这没有太多的干预，让茶叶缓慢良好的转化，最终越陈越香。

除此之外，茶仓所处位置本身也比较好，低楼层，基本上常年保持阴凉，温湿度适中，为这批茶的转化提供了一个良好的“大环境”。

其实，存茶的最佳实践，往往就藏在中老期茶里。因为它们都经过了长年存储，考察它们的品质，就能反推出哪种仓储对陈化有利。

这种以终论始，有迹可循、有据可依的判断才更稳妥，也更能指导实践。

以优质中老期茶为榜样，是我们学习优秀仓储的捷径。

2、好仓储，有哪些表现？

但这也引申出一个问题，对于很多茶友来说，即便手中收集了足够的中老期茶作为标本，要识别出哪些是好仓储，还是有难度的。我个人的经验是：通常仓储好的六堡，都具备“净、顺、活、趣”四个特点：

净：干净、干爽、气息纯正、茶汤纯净透亮，即便存了十几甚至几十年，从包装到干茶、再到茶汤，都能表现出肉眼可见的干净以及自然陈化下的干爽油亮之感，不会出现溶烂、霉、腥臭、酸馊等气息。

顺：茶汤从口腔流入体内，流畅、顺滑，没有卡断、锁喉的感觉；体感顺畅、通透，不阻滞。

活：即活性，有鲜活感、有生命力。例如汤色饱满而明亮，叶底柔韧有弹性；能喝到茶的原叶之味，有明显的回甘生津，或伴有清凉余韵，会让人感到通透舒畅、放松宁静；

趣：即趣味性，丰富且有变化。一泡有一泡的不同，复合且有层次感，例如有前、中、后段的变化，而不是从头到尾一成不变；或者整体香气滋味丰富多变，而不是单调乏味的。

事实上，我们过去评测过不少大厂老仓久藏的茶，它们都符合上述特点。即便是前面提到的那一盒85122，亦是如此。所以，不能小看一个小小的罐子，它也能自成生态，为茶叶转化起到关键的作用。

3、好仓储，如何做到？

微生物作用是六堡茶陈化的核心动力，而微生物跟人一样，也讲求繁衍生息，讲求生存环境，同样需要经历春夏秋冬的气候变换，需要呼吸和换气。好仓储，人在其中也会觉得舒服。

所以我认为：好的仓储，除了干净、阴凉、避光，相对密闭，适当通风，还要把握好“变”与“不变”：

变：是指茶仓需要顺应自然，遵循春夏秋冬四季变换，温湿度有上下的自然变动，无为而治；而绝对密闭或者绝对恒温恒湿这种过度的干预都是不可取的。

不变：是指这些随自然的变动都要人为控制在一个合适的范围内，有为而治。例如温度保持在20～28℃，湿度在55% ~ 75%。

要做到这些点，我们需要对茶仓所处的地理位置、楼层高低谨慎选择，这个大环境很大程度上决定了茶叶品质的方向；

若条件受限，我们还可以通过调节茶仓门窗的开关时间和时长、以及仓库内茶叶存放的位置，甚至小到调整茶叶的包装来优化。

总的来说，存茶不应过度干预和放任，要将“有为”与“无为”相结合，守住不变的规则，松弛有度，方能存出好品质！

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