胆固醇，这个名字背后隐藏着两种截然不同的形态：低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。前者，被大家普遍认为是“坏胆固醇”，当其水平偏高时，会显著增加冠心病的风险。而后者，被誉为“好胆固醇”，因为它在维护心血管健康方面发挥着积极的作用。

至于胆固醇的具体含量，我们的血液中每单位胆固醇含量通常在140~199毫克之间。在这个范围内，我们可以认为胆固醇水平是正常的。

胆固醇的结构相当独特，由载体部分和一条长的测量链组成，它们在人体内的分布也相当广泛。

总的来说，胆固醇约占据我们体重的0.2%，在骨骼肌中约有100毫克，骨质中约含10毫克，内脏中则大约有150~250毫克，而在皮肤和肝脏中的含量更是高达300毫克。

心血管疾病

高胆固醇水平是心血管疾病的主要危险因素之一，胆固醇在动脉壁上沉积会形成斑块，导致动脉狭窄，从而增加心脏病、中风和高血压等疾病的风险。

动脉粥样硬化

胆固醇在血管壁上沉积形成的斑块会导致血管壁变硬、变厚，形成动脉粥样硬化，这种情况会限制血液流动，增加心脏病和中风的风险。

肝脏问题

高胆固醇水平也会对肝脏造成损害，过多的胆固醇会在肝脏中积累，导致脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病。

胆囊疾病

高胆固醇水平会增加患胆囊疾病的风险，如胆结石和胆囊炎，这些疾病会导致疼痛和消化问题。

其他健康问题

高胆固醇水平还可能导致其他问题，如糖尿病、肥胖症和某些类型的癌症。

不健康的饮食习惯

长时间摄入过多的高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄、高脂肪奶制品等，会导致血液中胆固醇水平升高。

此外，过多摄入饱和脂肪和反式脂肪，如油炸食品、快餐、甜点等，也会增加胆固醇水平。

缺乏运动

缺乏运动会导致身体代谢率降低，从而影响脂肪和胆固醇的代谢，长期缺乏运动会使身体逐渐积累脂肪和胆固醇，进而增加心血管疾病的风险。

某些疾病影响

一些疾病也会影响胆固醇水平，如甲状腺功能减退、糖尿病、肾脏疾病等，这些疾病会影响身体对胆固醇的代谢和排泄，导致胆固醇水平升高。

遗传因素

如果你的家族中有高胆固醇病史，那么你患高胆固醇的风险就会增加，虽然遗传因素无法完全避免，但是通过保持健康的生活方式和饮食习惯，可以在一定程度上降低高胆固醇的风险。

人体血液内的胆固醇，其来源既有外部的旋律，又有内在的和声，它主要由两部分组成：一方面来自我们的饮食，即我们摄入的食物中所含的胆固醇；另一方面，则由我们的身体自我合成。

尽管我们常常担忧食物中的胆固醇摄入，但实际上，从食物中获取的胆固醇只占据了我们体内总胆固醇的20%~30%。

这意味着，尽管食物中的胆固醇确实存在，但它并不是决定我们血液内胆固醇水平高低的唯一因素。

以鸡蛋为例，每100克的蛋黄中，胆固醇的含量高达510毫克，这无疑让许多人对其望而却步。然而，有趣的是，对于健康的成年人来说，每天摄入1~2个鸡蛋并不会对他们的健康造成威胁。

这是因为，尽管蛋黄中的胆固醇含量较高，但我们的身体有一套复杂的调节机制，可以平衡胆固醇的摄入和消耗。当然，对于患有高胆固醇、高血脂等疾病的人来说，他们在摄入蛋黄时确实需要更加谨慎。但这并不意味着他们完全不能吃蛋黄，只要他们控制好摄入量，就能既享受到鸡蛋的美味，又保持身体的健康。

所以对于普通人而言，每天吃一个鸡蛋并不会成为高胆固醇，如果想要更有效的去降低胆固醇水平，保护心脑血管健康以下，这4种食物可以算得上是“胆固醇大户”，为了身体健康尽量别吃：

肥肉

肥肉，这一餐桌上的常客，历来备受争议。它以其独特的口感和风味，赢得了无数食客的喜爱。然而，在美食的背后，肥肉却隐藏着不为人知的风险。

肥肉是胆固醇的“大户”，其脂肪含量极高，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，这些成分在人体内会转化为胆固醇，进而增加血液黏稠度，提高心血管疾病的风险。

在追求美食的同时，我们也不能忽视健康的重要性，胆固醇的升高往往伴随着肥肉的过量摄入，而这种问题则是许多心血管疾病的罪魁祸首。

奶制品

在乳制品的世界中，黄油、雪糕和奶油无疑是美味的代表，它们那丝滑的口感、甜美的味道，总能让人心生欢喜。然而，在这些美食的背后，却隐藏着一种名为胆固醇的物质。

当胆固醇沉积在血管壁上时，会形成一种称为动脉粥样硬化的病理过程，这个过程就像是血管内壁上的“锈迹”，一点点累积，最终可能导致血管的狭窄甚至堵塞。

这不仅会影响我们的血液循环，还可能引发一系列的心血管疾病，如冠心病、心肌梗死等，所以尽管黄油、雪糕和奶油等乳制品美味诱人，但我们在享受美食的同时，也要警惕它们可能带来的健康风险。

猪脑

猪脑也是胆固醇的“大户”。对于关注健康、追求低脂生活的人来说，过多摄入猪脑可能会导致血脂升高，从而增加心血管疾病的风险。

猪脑作为一种高脂肪、高胆固醇的食物，每100克就含有高达2571毫克的胆固醇，这一数字远超过了人体每日推荐的胆固醇摄入量。

因此，对于那些希望保持健康、预防心血管疾病的人来说，减少猪脑的摄入量是明智之举。