青椒火腿炒蛋：三样家常食材的完美邂逅
每次打开冰箱，看到剩下的半根火腿、几个鸡蛋和一两颗青椒，就觉得它们仿佛在向我招手："快来把我们变成一道美味吧！"青椒火腿炒蛋就是这样一道充满烟火气的家常菜，简单却不平凡，五分钟就能端上桌，却能让全家人都吃得心满意足。
青椒2个（选择肉质厚实的菜椒更清甜）
火腿100克（建议用方腿或三明治火腿，口感更嫩）
鸡蛋3个
大蒜2瓣（切片）
盐1/2茶匙
白胡椒粉少许
生抽1/2汤匙（可选）
食用油2汤匙
制作步骤：1. 处理食材
青椒洗净去籽，切成菱形片，这样炒制时受热更均匀。火腿切成0.5厘米厚的片，再改刀成小块。鸡蛋打入碗中，加入1/4茶匙盐和少许白胡椒粉，用筷子快速搅打至蛋液微微起泡，这样炒出来的蛋会更蓬松。
2. 先炒鸡蛋
热锅凉油，倒入1汤匙食用油，油温六成热时倒入蛋液。别急着翻动，等底部定型后用筷子轻轻划散，炒至八成熟就盛出。记住，嫩滑的炒蛋是这道菜的灵魂，千万不要炒老了。
3. 爆香配料
重新起锅，倒入剩余油，先放蒜片爆香。当闻到蒜香时，加入火腿片中小火煸炒，直到边缘微微焦黄，这时火腿的咸香会完全释放出来。
4. 合炒出锅
转大火，倒入青椒快速翻炒约1分钟，淋入少许生抽提鲜（口味淡的可省略）。当青椒变得油亮时，倒入炒好的鸡蛋，用锅铲轻轻翻炒均匀。最后尝一下咸淡，根据个人口味补少许盐即可关火。
美味小贴士：- 想要鸡蛋更嫩滑？可以在蛋液中加1茶匙清水或牛奶
- 火腿本身有咸味，加盐前一定要先尝味道
- 喜欢辣味的可以用杭椒代替菜椒，出锅前撒点白芝麻更香
- 若用不粘锅制作，油量可减少1/3
刚出锅的青椒火腿炒蛋色彩明快，金黄的鸡蛋裹着翠绿的青椒，粉红的火腿点缀其间，就像打翻了的调色盘。夹一筷子，鸡蛋的嫩、火腿的鲜、青椒的脆在口中交织，淡淡的蒜香更是画龙点睛。配米饭、卷饼、拌面条都相宜，就连便当里带上它，微波炉加热后依然美味。
这道菜最动人的地方，就在于它把最普通的食材变成了温暖的慰藉。加班晚归时、孩子放学喊饿时、懒得大动干戈时，它总能及时解救我们的胃。明天买菜时，记得多带两个青椒回家，说不定什么时候，它们就会成为你厨房里的救命美味呢。
