羊肉是个好东西，可补体虚，祛寒冷，温补气血。不少人在冬天都会选择吃烤全羊，配上解腻的水果，真是人间一大美味。
这么好吃的东西在坊间有传闻：“羊肉会导致癌症”，这种说法是从何而来的呢？真正致癌的东西是什么？
羊肉会导致癌症？说法从何而来？在世界卫生组织公布的致癌物清单中，羊肉、猪肉、牛肉等红肉属于2A类致癌物。因此，就有了上述的错误说法。
但事实并非如此，2A类致癌物对人是否致癌并没有证据证明。
还有，根据《中国居民膳食指南2022》，健康成人每天推荐畜禽肉（包括红肉和白肉）40到75克，对红肉的量没有明确的限制。
因此，羊肉可以食用，是不会致癌的，可以做成羊肉火锅、炖羊汤、涮羊肉等多种风格适当食用。那么什么食物会致癌呢？
不想身体患癌，少吃5类食物像羊肉会导致癌症的这种离谱传言都能能被相信，不如看看真正被证明会导致癌症的食物有哪些：
1、黄曲霉毒素
黄曲霉是一种食腐真菌，会产生黄曲霉毒素。
在发霉的花生、核桃等坚果中能够看见，在玉米、稻谷等粮食，还有吃剩了久久不动的剩菜上常常呈现出灰绿色。
这些食物发霉后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素含有剧毒，是一类致癌物，比农药、眼镜蛇毒液的毒性还强。
长期食用发霉的食物往往会引发肝癌、胃癌等癌症。
2、丙烯酰胺
有的商贩或者家庭会重复使用食用油，但却不知道，这种多次使用的油会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物，会损害人的神经系统，属于2A类致癌物。
在外面贩卖的多种油脂类食物，如臭豆腐、油条，可能会使用重复的油。长期食用含有丙烯酰胺的的食物，会导致患者的神经功能受损。
3、苯并芘
比如熏肉、烧烤、熏制火腿等食物，均含有一定量的苯并芘等致癌物，经常食用此类食物容易患上食道癌和胃癌。
还有煤烟、焦油、香烟的人，这些烟雾含有的苯并芘的含量也非常高，经常接触可能患上肺癌。
4、槟榔碱
槟榔碱属于2B类致癌物，槟榔中就含有这类物质。
除槟榔碱以外，槟榔含有槟榔素、鞣酸，也具有致癌性，其中的麻黄碱会让人成瘾，长期嚼食槟榔会导致头痛、兴奋和中毒症状。
槟榔中坚硬的纤维组织会强烈刺激牙龈，长期下来会造成牙龈萎缩、龋齿、牙齿脱落、口腔黏膜纤维化，增加患口腔癌的风险。
5、亚硝酸盐
腌肉、咸鱼、咸菜等腌制食物如果处理不当会产生亚硝酸盐。研究发现，亚硝酸盐与胃癌、食管癌、大肠癌等多种癌症密切相关。
因此，选择新鲜、清淡的食物对健康更有益。
小结羊肉作为一种营养丰富的食物，既能补虚、祛寒，又能温润、补气血，适量食用对身体大有好处。
事实上，羊肉并无致癌倾向，《中国居民膳食指南》也建议适量摄入红肉。
真正需要注意的是含有黄曲霉毒素的发霉食物，反复使用食用油产生的丙烯酰胺，烟熏烘焙食品中的苯并芘；
槟榔中的槟榔碱，以及腌制食品中可能存在的亚硝酸盐。
建议在日常生活中尽量避免这些食物，选择新鲜、清淡、多样化的饮食，保持身体的健康。
参考资料
[1]《中国癌症高发，都是鸭脖惹的祸？提醒：真正致癌的是这5类食物》.2024-01-12.番茄健康.
