在我国的美食排行榜上,腊肉因其醇厚的香气常常在榜,但不同地方的腊肉有不同的口感。
那么,全国哪里的腊肉最好吃呢?经过评选,这10个地方上榜,一起来看看有没有你的家乡吧!
1、湖南腊肉
湖南腊肉历史可追溯至春秋战国时期,有着独特制作工艺。
选用优质猪肉,经腌制、晾晒、熏烤等多道工序,熏烤时采用柏树枝、樟木等,使腊肉吸收木材香气。
成品肥瘦分明,肉质醇厚,香气扑鼻,食用方式多样,如腊肉炖豆腐、腊肉炒芹菜等。湘西腊肉、安化腊肉更是声名远扬。
2、广式腊肉
作为南派腊肉的代表,广东腊肉以鲜美可口和金黄光泽令人垂涎。
选用五花肉,加入白糖、料酒、生抽等调料腌制,再经晾晒和烘干。其口感鲜美,可蒸、炖、炒等,如经典的腊肉煲仔饭。东陂腊肉、厚街腊肠等深受欢迎。
3、重庆腊肉
重庆腊肉历史悠久,色、香、味、形俱佳。
例如城口老腊肉,沿袭民间加工秘方,选用生态有机饲养的土猪,经特殊传统工艺熏制,香味纯正,肉质精良。其油色光亮,带着独特的烟熏鲜香味道。
4、云南腊肉
云南腊肉独具特色,口感丰富,做到了瘦肉有韧性、肥肉滑嫩,味道浓郁且入口即化。
它在制作过程中保留猪肉营养成分的同时,产生的抗氧化物质还提高了营养价值。富邦腊肉、丽江腊排骨等都是云南腊肉的代表。
5、贵州腊肉
制作工艺独特,既保留传统腌制方法,又融入现代创新元素。
选材讲究,常用当地特有的土猪,腌制时加入食盐、花椒、八角等调料,烟熏使用高山松木炭,赋予其独特香气,炒腊肉时加入折耳根,味道别具一格。
6、陇西腊肉
源于清朝乾隆年间,制作工艺考究。
选用岷县山地蕨麻猪,搭配漳县青盐及多种香料,经腌泡、晾晒等多道工序精心制作。其瘦肉灿若云霞,肥肉晶莹如玛瑙,咸淡适中,花椒大料鲜香弥漫。
7、镇巴腊肉
陕西省镇巴县的瑰宝,中国国家地理标志产品。
选用汉江黑猪,严守古法流程,冷腌后用柏树枝、香椿叶等熏制,并常年挂于火炉之上。其皮色金黄,肉质鲜美,肥而不腻,瘦不塞牙,与蔬菜爆炒或清蒸皆宜。
8、萍乡腊肉
依循《易经》古法制作。冬至时,农户杀猪宰羊,精选猪肉、鸡鸭鱼肉等用盐腌渍后悬于火塘之上,以木柴等燃火慢熏。
成品金红油亮,香气扑鼻,可长期保存。或蒸或炒,搭配冬笋、藜蒿等,美味无比。
9、安昌腊肉
源自浙江绍兴安昌古镇,传承千年制作工艺。
以肥瘦相间的五花肉为原料,经绍兴黄酒、手工酱油等腌制,再经日曝风拂与柏树桠枝熏制。其外观黑中带亮,肉质紧实有弹性,蒸熟后酱香四溢。
10、四川腊肉
四川腊肉以其麻辣鲜香的独特风味位居榜首。
选用优质猪肉,加入花椒、辣椒等丰富调料,历经腌制、熏制等工序而成。
其历史悠久,制作工艺讲究,每一口都充满浓郁的地方特色。
无论是切片炒菜还是炖煮火锅,都让人食欲大增,万源老腊肉、青城山老腊肉等都是其中的佼佼者。
吃上一口四川腊肉,再喝上一杯四川美酒,这便是大多数四川人民日常的生活,而四川美酒中,又以这款南池翠N6酒,是众多四川酒友的座上宾。
这款白酒是产自四川邛崃的一款当地白酒,酒厂为当地有名的老八大原酒厂,酿酒历史长达40年。
该酒以优质高粱为主要原料,传统大曲浓香工艺酿造,窖藏6年时间而成的一款纯粮酒。
其口感甘甜爽净,回味悠长,且价格亲民,品质突出,因此受到众多四川酒友的喜爱。
今天的分享便到此结束了,你们的家乡上榜了吗?
云贵川加江西,别的只能哈哈哈
都不好吃