食材：适量菠菜，两个黄心皮蛋，一根火腿，一个鸡蛋
1、将黄心皮蛋、火腿和蒜切丁备用
2、水开后，撒点盐，下菠菜焯水1min30s左右捞出备用
3、起锅烧油，将鸡蛋煎至两面金黄，捞出备用
4、小火，保留煎蛋剩余的油，直接加入黄心皮蛋，将蛋皮煎至虎皮
5、下入火腿丁和蒜，翻炒均匀后加入适量开水，菠菜，适量盐和白胡椒，煮1min30s，出锅
二、鲜美无比！皮蛋菠菜汤教程来啦食材准备：鄱湖鸭舍皮蛋、菠菜、葱姜、盐、鸡精、香油。
做法如下：1.菠菜洗净切段，葱姜切末备用。
2.把皮蛋切成小块。
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜爆香。
4.加入皮蛋块翻炒几下。
5.倒入适量清水煮开。
6.水开后放入菠菜煮至变软。
7.加入适量盐和鸡精调味。
最后滴几滴香油，美味的皮蛋菠菜汤就完成啦
三、皮蛋黄瓜汤食材准备：皮蛋 2 - 3 个（看个人喜好哈，喜欢皮蛋味浓就多放）、黄瓜 1 根、姜 3 - 4 片、蒜 2 瓣、葱 1 根、盐适量、鸡精少许、食用油适量、清水或高汤适量（没有高汤清水就行，不影响美味~）
制作步骤：1、皮蛋处理：皮蛋剥壳，用棉线或者刀切成均匀的小块。我一般喜欢用棉线，切得超平整还不沾刀，切好的皮蛋放入清水中泡一会儿，这步很关键哦，可以去除皮蛋的涩味，让汤更鲜美。
2、黄瓜变身：黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片。注意别削到手啦，薄片能让黄瓜在汤里快速熟透，释放清甜。削好的黄瓜片先放一旁备用。
3、葱姜蒜就位：姜切丝，蒜切末，葱切成葱花，这三位可是给汤提香的大功臣，缺一不可
4、起锅烧油：锅里倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味，瞬间厨房就香气四溢啦，这时候的烟火气最抚凡人心~
5、皮蛋入锅：捞出泡好水的皮蛋，沥干水分，放入锅中轻轻翻炒几下，皮蛋表面微微金黄的时候，那股独特的香味就彻底被激发出来了，闻着就流口水
6、加水煮汤：倒入适量清水或者高汤，没过皮蛋，大火烧开。这时候汤会迅速变白，像魔法一样，全是食材碰撞融合的魅力。水开后转中火煮个 5 - 7 分钟，让皮蛋的鲜味充分融入汤里。
7、黄瓜入场：放入黄瓜片，再煮 1 - 2 分钟，黄瓜熟得快，千万别煮久了，要保持它的脆嫩口感，这时候汤的颜色也变得格外清新好看，绿白相间
8、调味点睛：加入适量盐和少许鸡精调味，轻轻搅拌均匀，尝尝咸淡，按自己口味微调一下。最后撒上葱花，关火，这锅色香味俱全的皮蛋黄瓜汤就大功告成啦
温馨小贴士：炒皮蛋的时候火别太大，不然容易炒糊，影响口感和颜值。
不喜欢吃蒜的宝子可以不放，姜和葱一定要有，是汤鲜味的灵魂支撑。
家里有虾皮的话，放一小把在汤里，鲜上加鲜，绝绝子
喝上一口这汤，清爽的滋味从舌尖蔓延到全身，燥热疲惫全消，宝子们赶紧动手试试吧，学会了这道汤，餐桌瞬间高大上，全家都夸你厨艺棒
