食材：卤好的牛筋、姜蒜、小米辣、尖椒，红油豆瓣酱，生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油。
美食教程：1. 卤好的牛筋切成块状（今天没时间自己卤直接买的市场上卤好的牛筋。
2. 锅中热油，放入姜丝小米辣炒香。
3. 加入牛筋翻炒均匀，倒入料酒、一勺豆瓣酱和适量生抽、老抽，继续翻炒。
4. 倒入适量清水，没过牛筋，大火烧10分钟左右至牛筋入味。
5. 最后大火收汁收的差不多时，倒入尖椒翻炒均匀，加入蒜叶继续翻炒，加入鸡精调味即可出锅。
这道香辣牛筋口感 Q 弹有嚼劲，香辣过瘾，无论是当下酒菜还是下饭菜都超级合适！赶紧动手试试吧！
二、巨好吃的牛蹄筋，软糯糯的duangduang的，Ｑ弹粘牙，香的不行，还能煮面哦食材：猪蹄、牛蹄筋、大蒜、姜片、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
做法：1. 猪蹄和牛蹄筋加葱姜料酒焯水
2. 油热下大蒜、姜片、大葱、干辣椒、花椒炒香，加两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出红油
3. 放入焯水了的猪蹄和牛蹄筋翻炒均匀，加生抽、老抽、耗油调味（3:1:1），放入八角、桂皮香叶炒匀
3. 炒好后转移到压力锅中，加适量热水、一勺盐、冰糖，电压力锅压45分钟， 最后捞出大火收下汁，加点味精、香菜葱花即可
三、红烧牛蹄筋，软糯入味，酱香浓郁食材：牛蹄筋500克、生姜5片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒（可选）、生抽、老抽、料酒2勺、冰糖10克、清水适量
做法：1、处理牛蹄筋：牛蹄筋洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出冲洗干净。
2、用刀切成小块（如果买的是生牛蹄筋，需提前高压锅压30分钟至软烂）。（划重点：焯水后的牛蹄筋呈乳白色）
3、锅中放少许油，加冰糖小火炒至焦糖色，倒入牛蹄筋快速翻炒上色。
4、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。加生抽、老抽、料酒调味，倒入没过食材的热水。
5、大火烧开后转小火炖1小时（或高压锅20分钟），至牛蹄筋软糯。（划重点：汤汁浓稠，牛蹄筋红亮）
6、最后大火收汁，撒葱花即可。
