麦克马斯特大学的Waliul Khan说,长期食用Allura Red(诱惑红)食用染料可能是炎症性肠病(IBD),克罗恩病和溃疡性结肠炎的潜在诱因。使用IBD实验动物模型的研究人员发现,持续接触Allura Red AC会损害肠道健康并促进炎症。
这种染料直接破坏肠道屏障功能并增加血清素的产生,血清素是一种在肠道中发现的激素/神经递质,随后会改变肠道微生物群组成,导致对结肠炎的易感性增加。
Allura Red(也称为FD&C Red 40和Food Red 17)是糖果,软饮料,乳制品和一些谷物中的常见成分。染料用于为食品添加颜色和质地,通常是为了吸引儿童。
在过去的几十年里,Allura Red等合成食用染料的使用显着增加,但早期对这些染料对肠道健康的影响的研究很少。Khan和他的团队在Nature Communications上发表了他们的发现。
IBD是人类肠道的严重慢性炎症,影响着全世界数百万人。虽然它们的确切原因尚未完全清楚,但研究表明,失调的免疫反应、遗传因素、肠道微生物群失衡和环境因素会引发这些疾病。
这项研究证明了Allura Red对肠道健康的显着有害影响,并确定肠道血清素是介导这些影响的关键因素。这些发现对预防和管理肠道炎症具有重要意义。
他说,我们的发现令人震惊和震惊,因为这种常见的合成食用色素可能是IBD的饮食触发因素。这项研究是提醒公众我们每天食用的食用色素的潜在危害的重大进展。
文献表明,食用Allura Red也会影响儿童的某些过敏,免疫障碍和行为问题,例如注意力缺陷多动障碍。