明日元旦，再忙别忘吃饺子，4款饺子道道吉祥，寓意来年好运连连
明日元旦，新年伊始，阖家团聚过新年，除了一桌充满喜庆的团圆家宴，北方习俗吃饺子，既有辞旧迎新之意，又有富贵吉祥的美好寓意。而且饺子形如元宝，新年吃饺子取“招财进宝”之意。所以，明日元旦，再忙别忘吃饺子，4款饺子道道吉祥，寓意新的一年好运连连。
1、三鲜馅饺子~寓意三阳开泰
食材：面粉、里脊肉、大虾、韭菜、油、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽各适量。
做法：面粉加适量的水和成面团，饧着。
里脊肉洗净切碎，大虾去皮挑出虾线，洗净后切碎，韭菜摘洗干净切碎。
肉馅加入油、蚝油、生抽、胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，虾肉里倒点料酒腌制几分钟去腥，倒出多余的汤汁后加入到肉馅里搅拌均匀，加入韭菜搅拌均匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子。
煮饺子：锅中水开下入饺子，翻开后点入冷水，第二次煮开再点入冷水，第三次煮开即可出锅，饺子煮得恰到好处。
2、白菜猪肉馅饺子~寓意百财
食材：面粉、猪瘦肉、白菜、花生油、盐、香辣牛肉酱、葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
猪肉切碎，加入葱花、少许盐、胡椒粉、五香粉，香辣牛肉酱，蚝油、花生油、蘑菇粉搅拌均匀。
白菜洗净切碎，撒点盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分，然后与猪肉馅一起搅拌均匀。
包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏成饺子。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，出锅装盘。
3、油菜鸡蛋馅饺子~寓意有财
食材：面粉、油菜、鸡蛋、彩椒、油、盐、葱、五香粉、蚝油各适量。
做法：面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
锅中加入适量的水，水开加一勺盐，滴几滴油，下入油菜焯水后捞出，过冷水后切碎，攥掉水分。
鸡蛋打散，兑少许料酒搅拌均匀去腥，起油锅倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，大葱去皮洗净切碎，彩椒洗净切碎，取大盆将准备好的所有食材放入盆中，加入盐、五香粉、蘑菇粉，蚝油搅拌均匀。将所有的食材搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
包饺子，面团揉成长条，均匀的切成小剂子，取一个面剂子擀成皮，然后包馅捏成饺子，喜欢的可以包成各种形状更喜庆。
煮饺子：锅水开后下入饺子，煮开点入冷水，再煮开再点入冷水，第三次煮开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
4、韭菜鸡蛋馅饺子~寓意久财
食材：面粉、韭菜、火腿肠、鸡蛋、油、盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。
做法：面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
韭菜摘洗干净，切碎，加点色拉油拌匀，锁住水分。锅中加入适量的油，鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥，搅拌均匀，入锅迅速用筷子划散，搅拌的越碎越好，出锅晾凉。
火腿肠切碎，加入到韭菜馅中，再加入晾凉的鸡蛋碎，加入适量的盐、五香粉、蘑菇粉，少许蚝油搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
包饺子，面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，揉匀擀成饼，包上馅，两手对捏就OK了。
煮饺子：锅中水开饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅。
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