元旦家宴，教你“4道吉祥菜”，简单易做，寓意新的一年财源滚滚
元旦，是辞旧迎新的重要时刻，也是祈福纳吉的好日子，家人团聚，欢欢喜喜过新年，一桌丰盛的家宴不能少，虽然各地习俗不同，但是，老祖宗留下的传统，过年图的就是个吉利，讨个好彩头，吉祥顺意一整年。元旦家宴，教你“4道吉祥菜”，简单易做，寓意新的一年财源滚滚，好运连连！
第一道：蒸山药~寓意花开富贵
食材：山药、冠利腌红椰菜、香醋、桂花蜜各适量。
做法：山药去皮洗净，上屉大火蒸15分钟。
取适量的冠利红椰菜，加入1勺香醋和1勺蜂蜜调匀，放入蒸熟的山药腌制，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一个晚上。
腌制好的山药取出，如果希望颜色再浅一点，还可以多加一点香醋和蜂蜜，注意口感酸甜就好。
腌制好的山药斜切片，然后一层一层的码入盘中，上边淋上桂花蜜就OK了！寓意非常好，代表着吉祥如意、富贵荣华。
第二道：蒜蓉粉丝蒸大虾~寓意腰缠万贯
食材：大虾、粉丝、油、盐、大蒜、生抽、料酒、蚝油、剁椒、蒜苗各适量。
做法：粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来，腰缠万贯哦！
大蒜去皮洗净剁碎，起油锅爆香大部分蒜末，炒至蒜香浓郁，留少许蒜末出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜末炒匀。
将炒好蒜末均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中。蒸锅加入适量的水，水开上屉大火烧开，蒸10分钟左右。
蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下，OK啦！
第三道：红烧肉~寓意红红火火
食材：五花肉、老抽、生抽、料酒、花椒粒、八角、葱、姜、冰糖各适量。
做法：新鲜的五花肉，肉皮和边边用刀刮一刮，反复冲洗干净，切块，然后用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净。
葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净。
砂锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油。炒至出很多油的时候加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
炒至五花肉完全上色，加入盐、冰糖、开水，水量没过五花肉偏多一点，小火炖1-2小时，视肉块的大小而定。这样小火长时间的炖煮，肥油都炖出来了，非常有利于健康，可以放心地大口朵颐了。出锅装盘。
第四道：炸丸子~寓意财源滚滚
食材：青萝卜、米饭、毛葱、玉米淀粉、五香粉、胡椒粉、蛋清、油、盐各适量。
做法：青萝卜去皮洗净，擦成丝，撒些盐腌制10分钟。
毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱，将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐。
加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠，加入芝麻、蛋清搅拌均匀。
锅中加入适量的油，中温加热至七成热，用小勺舀一勺调好的丸子料直接下入油锅中，注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可出锅装盘。
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