元旦将至，推荐4道“开运菜”，寓意2025福满财多，好运连连
元旦，也叫新年，阳历年，作为新一年的起始，和春节一样，这是一个吉祥喜庆的节日，阖家团圆辞旧迎新，一桌子吉祥菜不能少，老祖宗留下的传统，过年，图的就是个吉利，1月1日元旦，不管有钱没钱，推荐4道“开运菜”，寓意2025福满财多，好运连连。
第一道：红烧鲤鱼~寓意连年有余
食材：鲤鱼一条、油、盐、花椒粒、香叶、姜、蒜、糖、西红柿、辣椒、海鲜酱油、老抽、白酒各适量。
做法：鲤鱼买的时候让商家给处理好，拿回来反复冲洗几次，控净水分，两面打花刀。鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。
番茄洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮洗净。煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。
炖熟关火，出锅装盘。
第二道：虾仁炒玉米粒~寓意金玉满堂
食材：虾仁、玉米粒、豌豆、胡萝卜、色拉油、姜、蒜、料酒、盐、蚝油各适量。
做法：虾仁洗净加点料酒腌制一下，甜玉米粒洗净，豌豆粒煮熟，胡萝卜去皮洗净切丁，姜去皮洗净切丝，蒜去皮洗净切片。
所有食材放入炒菜机，加入少许色拉油，少许蚝油，少许料酒，原则是要清淡，所以都少许加一点，调味就好。
打开开关，设置爆炒功能，启动开关，炒菜机自动进行翻炒，时间3分钟。进行到2分钟左右，再打开锅盖，喜欢的可以加各种调味料，此时加点盐，然后继续完成最后的翻炒。
出锅装盘，3分钟一道菜，炒出来的菜特别鲜嫩，无需很多调味料，清淡可口，好吃到停不下来！
第三道：蒜蓉粉丝蒸扇贝~寓意蒸蒸日上
食材：鲜扇贝8个；粉丝、葱、大蒜、姜、红辣椒、生抽各适量。
做法：新鲜的扇贝刷净贝壳，开壳，洗净去掉内脏。
葱、蒜、姜去皮洗净切碎，辣椒反复清洗净切碎。锅中加入适量的水，水开后过水将粉丝焯软，将粉丝、葱、蒜、辣椒放在一起，加入生抽拌匀。
放在扇贝上腌制10分钟，每个扇贝上放一片姜。
锅中水开，腌制好的扇贝上屉蒸5分钟左右即可，味道极其鲜美。
第四道：四喜煎饺~寓意福禄寿喜
食材：面粉、刺五加叶、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、熟玉米粒、油、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、葱、蚝油各适量。
做法：面粉一分为二，一半开水烫面，另一半常温水和面，然后揉在一起，反复揉匀，盖上保鲜膜饧着。
刺五加叶清洗干净，攥掉水分，切碎，大葱去皮洗净切碎，鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点料酒去腥，起油锅倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出晾凉。取大盆，加入刺五加叶、葱末、鸡蛋，五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
胡萝卜去皮洗净切碎，青椒洗净切碎，洋葱去皮洗净切碎，熟玉米粒洗净切碎，分别加少许蚝油拌匀调味
包饺子，四喜饺子比平常包饺子要大一点，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的面剂子，擀成饼，包上馅，馅略少一点，分别将饺子皮的两边对折捏住，捏出4角。每一面看上去都像一个饺子，再将每个饺子的两边捏在一起，中间有4个小花瓣，将四角小口敞开。
装入四种装饰材料，包好所有的四喜饺子。平底锅刷底油，下入包好的四喜饺子，小火煎至用铲子能推动时，加入小半碗水，盖上锅盖焖两三分钟，目的是让饺子里外熟透。
当汁液全部收尽，再小火煎1分钟左右，出锅，装盘。
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