冬至家宴，除了肉菜，八种佐餐素菜也可以安排，开胃健脾，比肉香。随着冬至佳节临近，节日氛围开始变得越来越浓。小至一家老小，大至大街小巷，基本都在谈论今年冬至应该如何安排，毕竟今年的冬至恰逢周末休息时间，时间比较好安排。我觉得无论冬至佳节怎么安排，一家老小搓上一顿美食家宴必不可少。而美食家宴，不应该只有肉菜，也应该有素菜。所以，我今天整理了八道适合冬至家宴安排的佐餐素菜，推荐大家冬至家宴可以安排上，道道开胃健脾，比肉还香。接下来，我分享一下这八道佐餐素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、土豆炒青菜
准备食材: 土豆、青菜、蒜末。
做法步骤:
1、土豆去皮切小块，然后冷水上蒸锅蒸熟，再盛出备用，接着把青菜清洗干净切好。
2、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆煸炒油煎，煎至土豆两面金黄后，盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入青菜和煎好的土豆一起翻炒。
4、再加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒至青菜断生，即可出锅开吃。
二、线椒油豆泡
准备食材: 豆泡、线椒、蒜末。
做法步骤:
1、豆泡一分为二撕开备用，接着把线椒清洗干净切好，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油豆泡煸炒，再加入适量食盐和生抽调味提鲜。
3、然后淋入少量的淀粉水一起焖煮两分钟入味，再倒入线椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、干煸杏鲍菇
准备食材: 杏鲍菇、蒜末、孜然粉、辣椒面、葱花。
做法步骤:
1、清洗干净杏鲍菇切薄片，然后把蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2、接着倒入杏鲍菇煸炒，炒软以后，再加入食盐、辣椒面、孜然粉、生抽、蚝油和白糖调味提鲜。
3、最后继续大火翻炒均匀入味，翻炒至杏鲍菇断生入味以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、酸辣藕条
准备食材: 莲藕、葱蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，加入白醋提鲜，再倒入莲藕条焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、切好葱蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和干辣椒爆香。
3、接着倒入焯好的藕条大火翻炒，然后加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、凉拌豆皮
准备食材: 豆皮、青瓜、蒜末、辣椒面、熟芝麻。
做法步骤:
1、豆皮提前泡发准备好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆皮焯浩，接着捞出沥干水分放入大碗中。
2、把青瓜搓洗干净擦丝，然后也倒入大碗中，接着切成蒜末，再和辣椒面、熟芝麻一起放入另一个碗中。
3、然后烧热油，油热以后，淋在辣椒面、熟芝麻和蒜末爆香，激发出香味，接着加入生抽、蚝油、香醋和白糖搅拌均匀即可。
4、最后把调好的酱汁淋入大碗中，再和豆皮、青瓜丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。
六、酸辣土豆丝
准备食材: 土豆、葱蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、土豆去皮擦丝，然后清洗干净表面淀粉备用，再切好葱蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入土豆丝一起翻炒。
3、然后加入适量食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续大火翻炒至土豆丝断生，即可出锅开吃。
七、青椒炒皮蛋
准备食材: 皮蛋、青椒、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、青椒清洗干净切小块，然后热锅不放油，接着倒入青椒煸干水分，再盛出备用。
2、皮蛋切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入皮蛋一起翻炒均匀。
3、炒出香味后，再倒入青椒一起翻炒，接着加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、酸辣包菜条
准备食材: 包菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、包菜清洗干净切条，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入包菜煸炒。
3、然后加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
