我很是奇怪，我一直以为见多识广的南方小伙伴，却总是说东北菜是一锅乱炖呢？
一气之下，我真想把他抓到东北去，好好请他吃顿东北菜。让他心服口服。
从此，他一定会找个东北亲戚或者东北人做朋友，好名正言顺的来东北蹭饭。
凭东北人的热情好客非得让他吃得扶墙。
我曾发过一些关于东北的文章，有位地址在湖北的小伙伴儿说了这样一句话。我就不乐意听了。
他原话说："东北菜咋能跟四川菜比呢，特别是食材。"
看来他确实是个川菜的"铁杆儿粉"。
别的不敢说，要说食材咱大东北可不含糊。提猪，牛，羊，鸡，鸭这些普通食材，估计你也看不上眼。
单说，黑龙江大小兴安岭和吉林长白山出产的山珍；辽宁大连的海味，哪个不是全国著名。
是哪些山珍海味？这里我也不多说了。因为许多山珍海味我也没有吃过。
见多识广的小伙伴儿们，可以把你吃过的山珍海味列举一二，让我这个从小不生活在海边的小伙伴儿也涨涨见识。
有人说内蒙一部分也属于东北。那么大草原上原生态的牛羊肉有没有走上南方小伙伴的餐桌？
乌苏里江得野生鱼有没有听过？这些都是东北能拿得出手得食材。怎么说我们东北没有食材呢？
话又说回来，当代物流这么发达，哪里的食材都不会稀缺。单从食材上说，南方北方分不出上下，应该是平分秋色。
至于说味道，是仁者见仁智者见智得一个概念。南北菜系各有千秋。
个人认为在味道方面南北菜都各自胜在饮食习惯上面。
川渝地区的好吃嘴们，吃的是麻辣鲜香。粤菜吃的就是食材本身的味道。
有人说粤菜重主材，川菜重佐料。
这话一点儿不假。
我在四川生活多年，我看到的川菜百菜百味也好，走向全国的火锅串串也好。无不是靠着川渝人的智慧取胜，而不是手艺。
川菜师傅自己都在说，川菜好与坏全靠一包料。这也是川菜能走出国门的原因之一，只要一包料咱就能标准化。
不得不说，川菜师傅的调味本领可谓无人能及。什么食材放什么料，什么作料要产地在哪里都是有讲究的。
不同佐料的比例可以调出不同的味道。
川菜也不只麻辣，还有鱼香，酸甜等其它味道。
这都是川菜的魅力所在，鲜香锁住食客的舌头，麻辣刺激食客的味蕾。吃过一次便念念不忘。
我对川菜了解也只是皮毛。如若有露怯的地方，希望看出来的小伙伴儿们能指点一二。本着好好学习天天向上的态度，我定虚心接受，并不胜感激。
京津沪地区的口味我了解不多。只是吃过几次北京的中小餐馆。大餐馆真没有去过。
这些餐馆里菜品的口味大概和东北菜的口味差不多吧！
类似的是，他们和东北菜一样使用煎，炒，烹，炸，溜，涮，煮，酱等方法。
不同的是，比东北菜精致，讲究品相。不像东北菜一样粗犷。
就是不知道是东北菜的制作方法来自这些地区的传承，还是这些地区引入了东北菜的方法？
我想可能是文化交融互通的结果吧！
不过，一切都要以变化和发展的眼光去看。去年冬天南方小土豆勇闯哈尔滨那段时间，网友们发的东北菜，可是脱胎换骨了一样。品相上提升了一大截。
东北菜中的煎，炒，烹，炸，溜，涮，煮，不同的菜要对应不同的制作方法，对厨师的要求比较高。
这可能也是东北菜很少真正走出东北的原因之一。
我之所以，在这里把南北菜系拿来稍微对比下。是为了解开有些南方小伙伴儿的疑惑。
并不是为了比个谁输谁赢。一方水土，各有优劣。优不用骄纵，劣也不伤大雅。
做为东北人，我走过许多地方，吃过不同地区的饭菜。我始终还是更喜欢吃东北菜。
我喜欢吃东北菜的锅包肉，小鸡炖蘑菇中的蘑菇，铁锅炖大鹅中的大鹅，猪肉炖粉条中的粉条儿。
就在刚才，我还请四川的侄儿侄女们吃了东北的锅包肉和一锅乱炖。
他们都说，没吃够。一锅菜连点儿汤儿都没给我剩。
可见，四川人的嘴巴一样也可以喜欢上东北菜的随性和平实。东北人也可以喜欢川菜的香和粤菜的本味食材。
中华大地物产丰富，地大物博。各地有各地的特色，各地有各地的风情。
如若千篇一律，定会干瘪无味。
如同自然界的风景，一花一世界，一景一洞天，这样才会丰富多彩，这样才是生活。
你说呢？
喜欢东北菜吗？
你吃过的东北菜哪个更让你难忘？
