自从日本离开时排放核废水后，中国餐饮市场日料品类迎来了一大泼的大规模关停以及闭店。连开在海口的网红日料品牌玥上日料9月底开始出现“大面积关店”，目前大众点评门店信息已变更为歇业闭店。不少开在一线城市的日料餐厅的商家均表示，这几个月客流量骤减，很多老客户想吃但不敢吃。

据数据调查显示：我国是世界上拥有最多日本料理店的国家。大众点评2023年6月的公开数据中，中国内地共有79324家日本料理店。据窄门眼的数据显示，日料凭借791个品牌不仅为位列我国“异国料理”第一，甚至超过拥有706个品牌的粤菜和618个品牌的川菜。

在这个背景下，失去日本进口海鲜这条渠道，换其他国家生鲜进口，但还是会收到对“食品安全问题”质疑的问题，面对营收下降，客流减少这些危机。如今国内这些日料店，该何去何从呢？

虽说目前很多日料店的经营情况严峻，但日料品类在国内餐饮市场依旧是“火热非常”不少头、腰部的日料品牌计划扩宽门店，积极转型。还有新晋日料餐饮品牌开出新的门店/街头小摊。

根据餐里眼数据研究院的详细统计，寿司品牌如N多寿司，近三个月内新增门店数量超过110家。同时，武汉的日本料理品牌仙隐小鹿，也在近三个月内新增门店数量超过20家门店。

这些数据表明了尽管日料赛道前路不明朗，但在餐饮市场依旧具有能打的发展动力。有需求就有市场，做日料不一定要有海鲜，可以转做日式烧、铁板日料等等，也能收获不错的销售额。

未来，日料品类还可以通过改变自身的经营方式和定位，与中国餐饮文化相融合，从而更好的适应中国消费者的需求和口味，让日料品类更加本土化，以此提高在中国餐饮市场的竞争力。

那么对于中国日料品类，你的看法是？