不少人体检会特别害怕胆固醇升高。
因为心脑血管疾病是当代人健康的“头号杀手”，而胆固醇升高又特别容易诱发心脑血管疾病。
从某种程度上讲，胆固醇高低就是心血管疾病的晴雨表。
而关于如何才能降低胆固醇，网络上流传着一种说法是少吃猪肉，因为猪肉当中胆固醇含量比较高。
可问题是，猪肉在中国人的饮食结构当中重要性不言而喻，猪肉真的是胆固醇大户吗？
事实上，真正的胆固醇大户并不是猪肉，而是4种独特的食物。
千万不要因为害怕胆固醇升高就不吃猪肉，顾此失彼反而不妙。
那么为何猪肉不是胆固醇大户？4种独特的胆固醇大户食物又究竟是哪4种？
如果你也对胆固醇抱有疑虑，就请耐心看完本篇文章。
一、内源合成，外源摄入胆固醇在人体当中属于重要的脂类分子，就算不从食物中摄入，人体也可以合成胆固醇。
胆固醇不仅能保持细胞膜的强度以及流动性，还能结合多种跨膜蛋白，维持和改变蛋白的结构以及形态。
除此之外，胆固醇在人体当中还能起到信号传导和抵抗宿主病原体的作用，其重要性毋庸置疑。
由此可见，胆固醇是一种对人体有益的物质，对人体作用是积极的。
但正如水是生命之源，而水喝多了会引发水中毒，胆固醇如果含量超标对人体同样不利。
高胆固醇会增大血管中脂肪沉积的概率，导致血管被堵塞，那么各种心血管疾病包括心脏病或者卒中等都容易接踵而来。
所以在体检结果当中，大家一定要重视胆固醇检测数值。
低于5.2mmol/l时，总胆固醇水平是正常的。
而一旦高于5.67mmol/l，说明体内总胆固醇水平超高，降低胆固醇就一定要记上日程了。
胆固醇在人体内分两类情况，一是自身合成胆固醇，也叫做内源性胆固醇，此类胆固醇占比较高达到了70%。
二是膳食摄入，即外源性胆固醇，此类胆固醇占比较低只有30%。
看到这里，不少人肯定会想当然以为，要降低胆固醇肯定要从内源性胆固醇着手。
毕竟占比更高，降低内源性胆固醇对胆固醇总降低效果立竿见影。
事实上，从内源性胆固醇降低入手逻辑上没错，但现实上很难实现。
因为内源性胆固醇合成过多原因非常复杂，包括遗传因素、肝胆疾病引发的代谢障碍等等，任何一种因素想要消除都不容易。
所以别看外源性胆固醇占比只有30%，真正想要主动降低胆固醇还得从膳食摄入入手。
这也是网络上一提到降低胆固醇，往往伴随着忌口高胆固醇含量食物说法的原因。
同样，关于吃猪肉增加胆固醇的说法，也是来自于人们认为膳食摄入对降低胆固醇具有重要意义。
二、4种食物，不能多吃猪肉当中含有的胆固醇占比不能说低。
据统计，每100克肥猪肉当中含有109毫克胆固醇，而100克瘦猪肉当中胆固醇含量也有81毫克。
相比之下，每100克羊肉中含有的胆固醇约为25到36毫克。
难怪不少人认为猪肉是引发胆固醇的元凶。
但这种观点的错误之处就在于，一方面忽视了猪肉除胆固醇以外的其他营养价值，比如优质蛋白质、丰富b族维生素、铁锌铜等微量元素等等。
另一方面还转移了真正应当忌口的胆固醇大户食物。
是的，猪肉胆固醇含量虽然不算低，但根本称不上高胆固醇食物。
真正的高胆固醇食物是每100克食物当中含有200毫克胆固醇以上含量的食物。
按照此标准来看，能够称得上胆固醇大户的食物只有4种，分别是干制海产品、动物内脏、动物脑子以及动物骨头汤。
1、干制海产品
关于干制海产品重点在于干制一词上。
新鲜的海产品，一般而言胆固醇含量并不高，然而一旦脱去水分制成干货，胆固醇含量往往会涨个三四倍以上。
就拿鱿鱼来说，一只活鱿鱼体内每百克胆固醇含量就有233毫克左右。
若是被制成鱿鱼干，含量可就不止200多了，而是达到900毫克以上。
有吃干制海产品习惯的人，切记悬崖勒马不要多吃。
2、动物内脏
动物内脏同样是胆固醇重灾区。
前面已经说过，胆固醇是一种脂类分子，所以胆固醇往往和脂肪关系较近。
动物肝脏包括猪肝、牛肺等等，往往含有大量脂肪，所以胆固醇含量也会偏高。
不过这种偏高要视养殖情况而定。
有观点认为，正常养殖的动物肝脏脂肪含量低于5%，比瘦猪肉还低，这种动物的内脏胆固醇含量不高是可以食用的。
而一些不正常的养殖方式达成的动物肝脏，例如肥鹅肝、肥鸭肝，脂肪含量占比可以达到30%。
这种动物肝脏含有胆固醇较高吃多了显然对人体不利。
3、动物脑子
就拿常见的猪脑牛脑以及羊脑来说吧，每100克猪脑胆固醇含量为3100毫克，每100克牛脑胆固醇含量为2700毫克，每100克羊脑胆固醇含量为2990毫克。
不得不说，动物脑子被称作是“公认的胆固醇大户”，一点毛病都没有。
相比前面所说的每100克胆固醇含量81毫克的猪肉，在动物脑子面前可谓是小巫见大巫。
且不说一般人为了健康，最好不要吃动物脑子，如果本身胆固醇含量偏高的人，更需要对动物脑子忌口了。
4、动物骨头汤
相比前面三种胆固醇大户，动物骨头汤是最容易被忽略的胆固醇大户了。
很多人对大骨汤情有独钟，认为味道鲜美营养价值丰富，甚至出现了“营养价值都在汤里”的说法。
很少有人会注意到骨头汤对人体存在的潜在危害性。
骨头汤之所以属于胆固醇大户，和煮汤所用之水无关，骨头本身也不相关，主要在于很多人煮汤过程中除了骨头之外还会加入动物肥肉动物内脏或者其他富含脂肪的食物。
经过高温烹煮，脂肪当中的脂类物质包括胆固醇会转移到汤中。
煮的时间越长，骨头汤中的胆固醇含量也就越高。
国人向来喜欢喝这类的骨头汤，可味道虽说鲜美，对人体却是相当不利的，所以骨头汤一定要少喝。
要想降低胆固醇，以上4种食物一定要少吃，而如果少吃之后胆固醇含量还未得到降低又该怎么办呢？
那就涉及到以下5种降低胆固醇的建议了。
三、5种手段，降胆固醇1、坚持运动
通过运动技能消耗热量，同时还能增加血液循环，促进代谢，这两项都能提高人体脂肪消耗，从而有助于降低胆固醇水平。
值得一提的是，运动从细胞呼吸方式上可以分为有氧运动和无氧运动，而对于胆固醇降低效果更好的是有氧运动。
无氧运动所消耗的能量主要是肌糖原肝糖原等糖原，而有氧运动在持续一段时间之后会消耗人体脂肪。
2、控制饭量
无论是前面所说的4种胆固醇大户，还是日常饮食中常见的鸡鸭鱼肉等各种食物，抛开其胆固醇含量而言，胆固醇摄入多或者少主要跟吃的多和吃的少有关。
只要控制饭量，降低食物摄入，哪怕吃了高胆固醇食物胆固醇也不会有太多增高，同时还可以帮助维持体型，好处颇多。
3、适当摄入健康零食
控制饭量说起来简单，实际上并不容易，特别是对于胆固醇体检结果偏高的人而言。
这些人往往食量较大，稍微控制饭量肚子就饿，一饿就想吃，一吃胆固醇就又会升高。
所以为了更好的控制饭量，可以适当摄入健康零食。
2019年8月28日，人民网刊登了一篇源自于北京青年报的文章，里面就明确提到国外数个团队研究表明，每天摄入坚果28克与几乎不摄入坚果的人群比较，心血管疾病风险降低28%，胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平也有所降低。
由此可见，坚果之类包括花生、核桃以及松子等零食对降低胆固醇有利，属于健康零食可以适当摄入。
4、调节压力
现代社会工作繁忙，生活节奏快，不如意之事十有八九。
当压力到来时，人体皮质醇和肾上腺素释放会增多，人就会想吃东西，进而引发暴饮暴食，对胆固醇控制不利。
所以为身体胆固醇控制着想，在压力到来时，要学会主动调节压力，可以打打游戏、散散步。
5、减轻体重
这里所说的减轻体重，主要针对的是肥胖人士。
2019年8月1日上海卫健委发布过一篇关于肥胖和血脂的文章，里面就提到肥胖和血脂异常是一对狐朋狗友，肥胖的人胆固醇往往也不正常。
所以肥胖人士控胆固醇，减轻体重非常重要。
结语综上所述，猪肉并不是胆固醇大户，真正的胆固醇大户属于动物脑子、动物骨头汤、动物内脏以及干制海产品。
如果有降胆固醇需求的人，一定要切忌少吃以上4种食物。
如果食物方面忌口依旧达不到降胆固醇的目的，又或者想要更好的控制胆固醇，可以在食物忌口的基础之上做好坚持运动、控制饭量、健康零食、调节压力以及减轻体重，相信大家都能免于高胆固醇困扰。
参考资料：
2019年8月1日上海卫健委《一胖生百病，血脂异常首当其冲》
https://wsjkw.sh.gov.cn/gzxz/20190801/0012-64877.html
慢病界2021年2月40日《医生提醒：过了40岁，高胆固醇的8个原因，你中了几个？》
https://www.ncd.org.cn/Home/Kepu/view/id/23745#:~:text=%E8%AE%B8%E5%A4%9A%E7%A0%94%E7%A9%B6%E8%AF%81%E5%AE%9E%EF%BC%8C%E9%AB%98
人民网2019年8月28日《吃坚果能降血脂？可能没那么简单》
http://health.people.com.cn/n1/2019/0828/c14739-31321543.html
澎湃新闻2023年10月23日《低胆固醇饮食，适合高胆固醇人群的5条建议》
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25027966
有来医生2023年10月3日《胆固醇高的原因和危害》
