近日，噶玛兰威士忌被暂停进口相关话题曝光，并迅速引起了威士忌行业的重点关注。

据中国台湾多家媒体报道，继午仔鱼、秋刀鱼、鱿鱼等水产品被暂停进口后，12月9日，中国海关总署新增一批注册讯息不完整的暂停进口名单，主要包括金车噶玛兰威士忌、金门高粱、台湾啤酒、黑松沙士等酒水饮料。另据了解，后续还将有更多商品公布。

消息一出，不少威士忌爱好者被狠狠地拨动了心弦，担心未来会受到缺货的影响。

不过，说起金车噶玛兰威士忌，确实有很多酒款深受威友喜爱。它作为中国台湾本土的威士忌品牌，从建立到现在，大多酒款已经成为全球烈酒市场上的明星产品，尤其是在中国大陆市场更是一次次成为了酒圈中的焦点。

据统计，中国大陆和香港在2021年进口台湾地区的饮料、酒类与醋类的金额，达到了惊人的3.37亿美元。今年11月，相关产品进口到中国与香港也有1.43亿美元，其中中国大陆就占据了1.05亿美元。

建厂才短短十几年，背后究竟有什么样的传奇故事，才能让它迅速崛起并轰动全世界呢？

创新跨界，金车集团开始卖威士忌

与苏格兰威士忌上百年历史相比，噶玛兰威士忌只能算是一个刚刚起步的幼童，而且噶玛兰的母公司金车集团（King Car Industrial Co., Ltd）在最初并不涉及酒类行业，而是做杀虫剂、清洁用品，以及罐头等等产品的。

但集团的创始人李添财年轻时一直有个威士忌梦想，并为此经常去一些威士忌酒厂参观。直到2005年，金车集团拥有了第一家威士忌酒厂噶玛兰（Kavalan）。

不过，由于台湾地处亚热带，常年气温炎热，而苏格兰、爱尔兰、美国，甚至是日本，它们均是处于偏寒冷而（半）干燥的环境。

而且台湾在2002年加入世贸组织之前，政府禁止私营企业开设酿酒厂。因此，噶玛兰建厂酿造威士忌能够借鉴的经验并不多。

因此，为了酿造出高品质威士忌，李添财还亲自带队到苏格兰和日本的各大酒厂学习，并且重金邀请苏格兰传奇酿酒师吉姆斯旺（Jim Swan）博士担任酒厂顾问。

吉姆斯旺博士一生中帮助建设了许多酒厂，如英国威尔士的潘德林（Penderyn）、科茨沃尔德酿酒厂（the Cotswolds Distillery）等都有他做出的奉献。

在加入噶玛兰之后，他针对酒厂所处的炎热环境，以及雪山水源等，制定了一套适合噶玛兰的独特生产方式。

气候炎热是挑战，也是成功的关键

除了酿酒大师的技艺之外，借助酒厂所处的环境酿造威士忌也是噶玛兰成功的关键。

台湾最大的特点就是热（夏天均温高达33摄氏度），而高温会导致陈年过程中有更多的酒液被蒸发，也就是“天使的分享（Angel’s share）”增多，相比苏格兰的2%左右，噶玛兰则要损失12%～15%。

这也就意味着噶玛兰的生产成本和价格也会相应地升高。

但另一方面，高温的环境会使得威士忌的熟成期相对变短，并且噶玛兰酒厂所处的环境非常潮湿，湿度会加速陈年过程中各种微妙的化学作用，使得风味物质能够更有效地被萃取到酒液中。

因此，与苏格兰同行的15或25年相比，台湾噶玛兰的威士忌四到六年就可以生产出品质相当的威士忌。

据有关权威烈酒杂志做过实验，在高温环境下生产的威士忌，口感会更加香甜，而且橡木桶的风味会更加突出，所以台湾地区的威士忌大多都会有如蜂蜜般的甜与顺滑口感。

就如同前噶玛兰酒厂的首席酿酒师张郁岚所说：“在噶玛兰，熟成已被重新定义。我们试着让自然资源发挥最大效用，与其使劲地对抗炎热气候，还不如彻底利用它！”

如今，噶玛兰威士忌已经是一个多次获奖，并跻身世界知名一流的威士忌品牌，其雪莉桶、葡萄酒桶、波本桶、波特桶......都曾经在国际上赢得无数殊荣。

不过说到底，噶玛兰威士忌的成功主要是因为它明显的本土风味，以及顺滑的口感、自然的甘甜香味，其大部分酒款中还有香草、奶油、烤面包等香气。

而且噶玛兰威士忌在短短的时间内能够取得如此突出的成绩，离不开创始人对威士忌的那份执念，以及对威士忌酿造的积极调整。或许也正是因为这份执念，才让噶玛兰创始人李添财和总经理李玉鼎，在2018年3月成为第一批入选名人堂的中国人。

不过，中国大陆作为噶玛兰威士忌的重要市场之一，此次突然被暂停进口，而金车噶玛兰威士忌酒厂能否迅速调整再次进入大陆市场，还是让我们拭目以待吧。