酒龄陷阱？看懂威士忌年份里的门道
在威士忌的世界里，时间就是雕琢其独特风味的关键因素。
威士忌经过橡木桶的陈年，赋予了酒液更丰富的风味，口感也更趋于饱满。因此，不知道从什么时候起，威士忌的年份就成为众多威友判断一瓶酒是否好喝的标准。
顺理成章，酒厂也就热衷于将年份标注在酒瓶上，威士忌行业各种年份的产品也颇有百花齐放的感觉。
那你有没有想过，这些代表年份数字，为什么都像约定好的一样，大多都是10、12、15、18年，像雅柏10年、山崎12年、欧摩18年....
这些数字背后是什么重要的含义吗？今天我们就来聊聊威士忌的年份。
为什么威士忌的年份大多是10、12、15和18年？
众所周知，威士忌需要在橡木桶中陈年之后才能装瓶上市，像如今的苏格兰法规中就规定了所有威士忌必须在橡木桶中陈年至少3年，而且威士忌瓶身上标注的年份，必须是这款酒中所包含的原酒中酒龄最低的威士忌。
那么，苏格兰为什么几乎不推出标注3年的威士忌呢？
通常来说，大多数人认为较低酒龄的威士忌还没有达到最佳的熟成状态。经过长时间的探索，酒商认为酒龄达到10年的威士忌风味会更适合。
而且10年是两位数，看着年份会更足，因此大多酒厂将酒龄定在了10年。
泰斯卡10年
泰斯卡家族的经典代表，也是他们家的风味标杆，曾经在2018年包揽三大国际大奖金奖（包括旧金山世界烈酒大赛双金奖、世界威士忌大赛金奖以及国际烈酒大赛金奖）。
酒液中有强劲的泥煤烟熏味，将“海王”的魅力展现得淋漓尽致。入口能尝到烟熏肉、黑胡椒、丁香、蜂蜜橡木的味道，风味层次也很丰富，是众多威友酒柜中常备款的酒款。
不过，在这里还要说一点，桶陈10年的威士忌风味比3年的状态更符合大家的需要，但在威圈里“年份越高越好喝”并不成立。
威士忌的熟成是一个非常复杂的过程，陈年时间越长，酒液在增加风味的同时，也可能会吸收过多的木质单宁、涩味和苦味，失去了平衡感。
威士忌专家普遍认为，一般酒龄在10-21年之间的威士忌，风味的平衡感是比较好的。
至于12年成为一个常规年份，则和芝华士兄弟有很大的关系。
在早期，威士忌并没有规定陈年的时间，酒瓶上也不会标注陈年年份。直到1890年，芝华士推出12年酒龄的酒款，并在当时引起了巨大的轰动，“12年”才成为了人们心目中的一种经典符合。
所以，12年的出现和市场的需求与消费者的预期有很大的关系，像如今格兰菲迪的核心产品是格兰菲迪12年，但在早期它的核心产品却是8年和无年份酒款，还有百富推出的第一款单一麦芽威士忌，也是8年的酒款。
富特尼12年富富生威礼盒版
富特尼12年同样是酒厂的核心酒款。
这款富特尼12年有着独特迷人的海洋气息，酒液带有清新怡人的柑橘、柠檬香及海风的芬芳，而贯穿始终的是咸咸的海盐味。
再往上就是15年、18年，很少会出现13年、14年这样的酒款。
原因是13、14年和12年的威士忌年份差距不大，生产太多年份相近的威士忌，其实没有太多的意义，而且拉开酒龄差距，能更好地给威士忌定价，即使是价格跨越幅度大些，看起来也会更合理。
因此，12、15、18年这些经典年份就被众多酒厂沿用至今。
无年份威士忌掀起新风潮
除了有年份标识的威士忌之外，还有一种比较特别的酒款，即无年份威士忌（Non Age Statement ，简称NAS），一般是新酒和老酒调和而成。
近些年，随着威士忌在全球范围内掀起狂潮，需求量也随之激增，不少酒厂的老酒库存消耗得非常快，酒厂的高年份原酒也就所剩无几。
所以，不少酒厂为了降低库存压力，干脆使用高年份和低年份的酒液来调和，无年份威士忌就此产生。
无年份威士忌的出现，通常是因为酒款中含有较低的原酒，酒商并不愿意标识出酒龄，避免消费者对低年份威士忌的不喜。
当然，有的则是为了追求极致的口感。众所周知，威士忌的酒龄和品质并不成正比，一款高酒龄的威士忌，或许在口感上并不完美，但它和一款低酒龄的威士忌调和，却能产生令人满意的风味，因此酒厂就会将二者调和起来，打造一款风味更佳的威士忌。
例如格兰杰稀印或雅伯乌干达这样的无年份威士忌，就因其风味独特取得了巨大的成功。
格兰杰和雅伯的窖藏主管Brendan McCarron在确定威士忌年份时曾表示：“在生产无年份酒款时，我们有时会采购非常昂贵的木桶，然后使用一次后再卖出去，成本很高，所以一瓶无年份威士忌可能比一瓶陈年威士忌贵得多。”
还有尊尼获加蓝牌消逝的酒厂系列，虽然是无酒龄调和威士忌，但是它使用的基酒酒龄都非常高，品质也很出众。
所以，无年份的威士忌并不都代表着风味不行，反而可能是因为追求极佳风味而酿造出来的。
尊尼获加蓝牌
尊尼获加蓝牌威士忌的酒桶是万中取一的窖藏橡木桶，调配大师耐心等待酒桶中的威士忌熟成至巅峰状态，悉心选出少量的原液，传承近两百年珍贵的调配技艺，调配出无与伦比的蓝牌威士忌。
难得一遇的单一年份威士
单一年份蒸馏威士忌指的是这款威士忌的所有原酒，全部蒸馏于某一特定单一年份，瓶身上也会标出此酒款的年份，例如2010年。
此外，每个年份的威士忌产量有限，可谓是喝一瓶少一瓶，物以稀为贵，这也是单一年份威士忌大热的重要原因。
富特尼富航号2010年
富特尼富航号2010年单一麦芽威士忌选用人工精选自然风干美国橡木桶熟成，十二年如一日般在北海岸海风中静候以最佳姿态出世。
酒体饱满有力，典型的海洋风味，浓郁的焦糖甜美与绿色水果清爽平衡，青苹果、菠萝、香草木质与柠檬前后呼应，口感顺滑，让人难忘。
总而言之，判断一款威士忌的好坏并不能仅仅看年份，而是要根据自己的喜好、口感，大胆去探索，那样才能选到一款更适合自己的威士忌。
