这款适合酒店招牌菜，口味清新独特，味道鲜美浓郁！
主料：去骨鸡腿肉200克配料：芥蓝100克，黑色珍珠芋圆30克，彩色芋圆30克，白色爆爆珠10克
小料：薄荷叶30克，姜肉、蒜子、干葱共150克，红小米椒10克
腌料：姜葱汁10克，蛋清半只，罂粟粉10克，家乐鸡粉3克
调料
1. 辣鲜露10克，味烧汁25克，金兰酱油膏25克，米酒10克
2. 薄荷藤椒酱20g薄荷藤椒酱（10份量）制作：薄荷叶50克加藤椒油150克，入搅拌器打成蓉
制作过程： 1. 将鸡腿肉改柳用腌料腌制10分钟；黑珍珠、芋圆分别煮透过凉备用； 2. 将姜肉，蒜子，干葱炸香后捞出，腌制好的鸡柳过油，芥蓝焯水，一起加入锅中炒香，加调料1炒至均匀，出锅前放入黑珍珠、小米椒，加薄荷藤椒酱快速炒匀装入煲仔。最后撒彩色芋圆和白色爆爆珠，用几颗薄荷叶装饰即可（煲仔底铺放剩余薄荷叶）
温馨提示：
最后加彩色芋圆和白色爆爆珠，不用炒制，只做装饰用，保持干净颜色。
薄荷酱制作选取新鲜薄荷叶去梗，保证汁酱颜色呈现，同时减少残渣。
