德庄火锅制作过程：
色拉油500克，熟牛油1.5千克，烧制4成热，改小火倒入郫县豆瓣酱250克，滋粑海椒500克炒香，再倒入切碎的干海椒100克，豆豉50克，冰糖50克，不断地搅拌避免焦糊，，加入胡椒粉50克，姜末，蒜末各150，汉源花椒100克，香料末120克，（其中八角10克，桂皮15克，丁香3克，草果20克，香果15克，灵草5克，山奈6克，白豆蔻15克，草寇15克，茴香6克，砂仁10克），放入鸡精100克，味精100克，豆腐乳100克，盐50克，继续炒制15分钟，再将炒好的净油撇出，既是火锅油，留在锅底的火锅渣是火锅底料。
德庄菌汤的熬制
将云南野生菌10千克洗净（黄牛干菌，黑牛干菌），干菌角10千克。放入温水中泡制4个小时，大锅内放入80千克，倒入泡野生菌的菌水5千克，加入姜100克，去尽血水的猪筒子骨1千克，土鸡约1千克，料酒500克，将野生菌用净布包入挽结，投入锅内，小火熬制5小时，憋出白沫即成，汤呈黑褐色。
红汤的熬制
锅内倒入50千克白开水，再倒入姜末150克火锅底料4千克（火锅底渣），小火熬制3小时即可。
火锅配料：火锅底料500克，倒入母锅内，加入热油烧过的辣椒20克，姜末50克，蒜末50克，花椒20克，鸡精30克，味精10克，加入红汤3千克，火锅油3千克。子锅内倒入德庄汤2千克，加入鸡精20克，盐3克，枸杞10克，大枣4颗，野生菌50克，子锅内再放入2节葱段，母锅内放入4节葱段即可
