吃货之间交流家乡美食常常抱着一种好奇又不服气的态度尤其如果是同款小吃又特别大众的话那一定会引起不少吃货地争执比如米线这种小吃几乎每个地方都有但今天要说的这碗米线听说在当地相当有“牌面”

吃米线相当有牌面？别开玩笑了，米线这种小吃满大街都有，能吃出什么牌面来？难不成是用了什么山珍海味？别急着下结论，今天的这碗有“牌面”的米线，可不是传统意义上的牌面哦。当我们得知目的地在开封时，心里的疑惑更多了。要知道开封可是河南人的美食花园，但凡节假日有个空，都会携朋带友去开封逛一逛，桶子鸡、灌汤包、炒凉粉、羊肉炕馍……哪一种不比米钱的名气大？怎么会跑到开封这个美食聚集地，却吃一碗再寻常不过的米线？

但，如果你是这么想的，那就只能说明你对开封还不够了解。要知道这碗米线在开封可是获得了“中华名小吃”的称号，而且还是独一份。

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「开封鸡汤米线」开封鸡汤米线，分量超足。花生米、鸡丁、海带、千张丝等，这些都是肉眼可见的食材。要说从模样到配置，似乎和以往吃到过的米线没有太大的区别。但开封鸡汤米线看起来简简单单，每一个环节却都是出味的关键。米线和各种配料在砂锅中用鸡汤煮熟，上桌前放上各种配菜，再浇上一勺鸡丁卤，就可以开吃咯。

根根白净饱满的米线在浓郁汤汁和翠绿青菜的衬托下，显得更加油润有光泽。和常见的粗米线口感比起来，这种细米线吃起来更软滑一些，软硬适中不失嚼劲。鸡丁卤嚼起来软嫩咸香，一点也不柴。和其他地方吃米线配料只有辣椒或者醋不同，这里除了可以见到当地特色配料麻油外，还有咖喱粉，舀上一勺拌到米线中就又是另外一种风味。

「开封烩馍」除了开封鸡汤米线，店里还有一种美食，也让不少吃货惦念，那就是开封烩馍。类似于泡馍的做法，不过是汤底换成了鸡汤。馍块儿饱吸汤汁后香软却不是嚼劲，一勺子下去，搭配着海带丝、花生米等食材在嘴巴里交织，口感丰富有层次。

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之所以说这家店有“牌面”，并不是说吃它脸上多有面，而是进店后那一整面墙上都挂满了各种荣誉，所以吃货形容它相当有“牌面”。

这家店已经在当地开了很多年，最开始是老板的父亲在经营，如今他退居二线，手艺也传到了子女的手里。虽说是简单的一碗米线，但是从熬制底汤到煮制米线，步步都有讲究。就拿底汤来说，都是当天用十几只鸡架熬制而成的，凌晨三四点开始熬制，一直熬到早上七点左右才行。每天一锅，用完为止。而煮米线的时候，也必须得用传统的老式砂锅来煮，据说只有这样才能让料头里的香味充分浸入到米线里。如果最近有时间去开封了，可以顺路去尝一尝哦~

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小鲲米线(大庆路总店)

地址：开封市鼓楼区大庆路长风花园3号楼2单元

营业时间：11:00—20:00