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说到咱中国的传统美食,脑海里肯定有几道让人垂涎欲滴的菜。今天咱聊聊酱牛肉,这可是个备受大家爱戴的“明星”。无论是在家聚餐,还是朋友聚会,经常能见到它的身影。一份热腾腾的酱牛肉下肚,真的是让整个人都暖和起来,心里那份满足感可不是一般的。
这酱牛肉为什么这么火呢?这可不是随便说说的,它背后可是有着深厚的历史文化哟。这道菜一做就是千百年,讲究的可多了。每一种配料、每一种做法都有它的道理。这不光是做菜,更是享受中华饮食文化的博大精深,谁不想亲手试试呢?
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食材准备
在动手之前,咱得先准备好材料。今天主要用的就是:
主料:- 牛腱子肉 500克
辅料:- 生姜 30克- 大葱 1根- 八角 3颗- 桂皮 1段- 香叶 3片- 花椒 1小把- 干辣椒 3个- 料酒 50毫升- 生抽 50毫升- 老抽 10毫升- 细砂糖 30克- 盐 10克- 清水 适量
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记得根据你家的人数和食欲调节食材的数量呀!
制作步骤
清洗牛肉并切块
第一步,先把牛腱子肉洗干净,切成差不多3-4厘米见方的块。这可是个关键步骤,切得对,牛肉更容易入味,煮出来的口感也嫩滑得很,谁吃了不说好呢?
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焯水去杂质,处理牛肉
接下来,咱准备一锅清水,把切好的牛肉放进去,开大火烧。焯水这一步是为了去掉牛肉表面的脏东西和血水,确保后面做出来的菜更加纯净。水开了,就把牛肉捞出来,再冲洗一下,放那儿备用。
准备酱料,炒香生姜、大葱和香料
现在进入酱料环节!先把生姜切片,大葱也切段。然后锅里加点油,把生姜和大葱放进来,炒炒出香味。接着把八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒一起倒进去,翻炒出香味,这可是提升全盘味道的关键步骤呀!
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加入焯好的牛肉,快速翻炒
把焯过水的牛肉块丢进锅里,用大火快速翻炒,让牛肉上色。别忘了再加点料酒,不光去腥味,还能增加香气,绝对不能省这一步。
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加入调料并进行慢炖1.5小时
这时候,加生抽、老抽、细砂糖和盐,再继续翻炒均匀。之后,加点清水,要能没过牛肉块哦。盖上锅盖,转小火慢慢炖个1.5小时。这个过程可是让牛肉充分吸收酱汁精华的关键,时间长了,味道才会浓郁得很!
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炖煮后处理
等到厨房里飘来那浓郁香味的时候,恭喜你,酱牛肉已经炖好了!用筷子轻轻夹起牛肉,看看熟度,确保牛肉软烂入味。然后把牛肉捞出来,等它稍微凉了再切成薄片。一刀一刀切得漂亮,看着就让人流口水!
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享用方式
酱牛肉切好以后,可以摆盘,旁边加点生菜、香菜等装饰,色泽诱人,简直令人食欲大开。不管是搭配米饭还是面条,都是美味中的美味!这种经典佳肴特别适合家庭聚餐,招待朋友时更是能显现你的厨艺,让大家赞不绝口,纷纷要向你讨教。
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营养价值
别看这道菜不过是简单的家常菜,营养价值可高着呢!牛肉富含蛋白质,各种矿物质和维生素也不少,对身体可有好处了。适量食用能增强体质和免疫力,真是一道既美味又健康的选择!
酱牛肉,这道传承千年的经典美味,不仅仅是一道家常菜,也是承载着无数美好回忆的滋味。在热气腾腾的锅里,牛肉和酱汁互相融合,每一片都像是在讲述家的温暖和亲情的美好。如果你还没尝试过自己做这道菜,那就赶紧动手吧,让这份古老而经典的美味温暖你的心与胃。
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