香料复合应用中有一种十分重要的香料类型，这种类型中的香料它们都有着一个比较明显的特点，那就是它们的渗透力都是比较强横，所以在香料的复合应用中，人们常常会用它们来助力其他香气的入里，今天我们便来聊聊这几种比较常见的香气入里助力香料。

丁香可以说常用香料之中在复合香料应用里最常见的一种助力香气入里的香料了，丁香的香气比较霸道，对于其他香料香气的掩盖性较强，而且渗透力也比较强，正是因为如此，它的用量较少一般都是佐使料的用量，虽然丁香的应用范围较广，但是作为一种渗透性香料，它的主场在于带骨类的食材，所以它又有“透骨香”的称谓。

砂仁和丁香一样也是渗透力较强的香料，用量上和丁香有着比较接近的定位，但是作为助力其他香气入里的香料，砂仁的主场却和丁香不同。砂仁更是需要油脂较多的环境，也就是对于较为油腻的食材，例如猪腩肉、猪肘等，这样的环境才是砂仁的主场。

生姜作为我们最为古老的香料之一，它在我们日常生活中出现的频率是极高的，而在香料的复合应用里，生姜也是十分常见渗透力香料之一。使用生姜的环境较多，但是对于需要保持肉质弹脆的要求时，生姜就不是助力其他香料香气入里的好选择了。

和砂仁、丁香、生姜一样，荜菝也是复合香料中比较常用的一种渗透力香料，它的定位和丁香、砂仁比较相近，也是定位在佐料位置的香料，和砂仁、丁香不同，荜菝作为助力香料香气入里的香料使用时，荜菝的主场在于鸡禽这类食材，或是是麻辣口味的香料应用中。四种常用的渗透力香料各有优势的主场，合适的场景才能更好的发挥出它们助力香气入里的效果。