很饿很累的工作日，我就会给自己做上一份吃完超级满足的抱蛋肥牛饭！简单又快速，满满一锅的肥牛和鸡蛋吸满酱汁， 咸香滑嫩 ，浓郁入味，盖在大米饭上。下面是抱蛋肥牛饭的制作过程：

需要准备食材：肥牛、鸡蛋、米饭、洋葱、小葱、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将肥牛放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般来说，10-15秒左右就可以了。焯水的目的是去除肥牛中的血水和杂质，同时也可以使肥牛更加鲜嫩。焯水后的肥牛捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、将洋葱去皮，切成细丝。洋葱丝的粗细可以根据个人口味调整，如果喜欢吃口感较软的洋葱，可以将洋葱丝切得细一些；如果喜欢吃口感较脆的洋葱，可以将洋葱丝切得粗一些。将小葱洗净，切成葱花备用。葱花可以为抱蛋肥牛饭增添颜色和香味。

3、热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油。等油热后，放入洋葱丝煸炒出香味。加入焯水后的肥牛，继续翻炒均匀。加入适量的生抽、蚝油、料酒、白糖和盐，调味翻炒均匀。让肥牛充分吸收调料的味道，炒制时间不宜过长，以免肥牛变老。

4、在另一个锅中加入适量的水，烧开后将鸡蛋打入锅中，煮至鸡蛋凝固。煮鸡蛋的时间可以根据个人口味调整，如果喜欢吃溏心蛋，可以煮的时间短一些；如果喜欢吃全熟的鸡蛋，可以煮的时间长一些。煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一下，这样可以使鸡蛋更容易剥壳。剥好壳的鸡蛋切成两半备用。

5、将炒好的肥牛倒入碗中，用勺子将肥牛压实，使其形成一个碗状。在肥牛碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋黄轻轻戳破，让蛋黄液流出来，覆盖在肥牛上。将装有肥牛和鸡蛋的碗放入蒸锅中，蒸制5-8分钟左右，直到鸡蛋完全凝固。蒸制的时间可以根据个人口味调整，如果喜欢吃嫩一些的鸡蛋，可以蒸的时间短一些；如果喜欢吃老一些的鸡蛋，可以蒸的时间长一些。

6、将蒸好的抱蛋肥牛从蒸锅中取出，倒扣在盘子上，使其形成一个圆形。在抱蛋肥牛周围摆上煮好的鸡蛋和米饭，撒上葱花作为装饰。

制作时咱们要注意以下这些问题：在焯水肥牛时，时间不宜过长，以免肥牛变老。在炒制肥牛时，火候要掌握好，不宜过大，以免肥牛炒焦。在煮制鸡蛋时，要根据个人口味调整煮的时间，以免鸡蛋煮得太老或太嫩。在制作抱蛋时，要将肥牛压实，使其形成一个碗状，这样可以使鸡蛋更好地固定在肥牛上。在蒸制抱蛋肥牛时，时间不宜过长，以免鸡蛋蒸得太老。

肥牛经过焯水和炒制后，口感鲜嫩多汁，富有嚼劲。鸡蛋则呈现出滑嫩的口感，无论是煮成溏心蛋还是全熟蛋，都能与肥牛完美搭配。米饭的软糯与肥牛和鸡蛋的口感相互补充，使整道菜在口中的层次感极为丰富。一口下去，既能感受到肥牛的鲜美，又能品味到鸡蛋的嫩滑和米饭的香甜。

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