家里有孩子的都快去做这个葱香肉肉小花卷~ 又香又软，一口下去敲多肉肉，孩子可太爱吃啦！下面是葱香肉沫花卷的制作过程：

需要准备食材：面粉（500克）、酵母（5克）、温水（250毫升）、猪肉末（200克）、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、食用油、花椒粉、姜、蒜末

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、把酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。将面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至成面絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2、锅中放少许油，油热后放入姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，放入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、花椒粉，翻炒均匀，盛出晾凉。将葱切成葱花，放入炒好的肉末中，搅拌均匀。

3、面团发酵好后，放在案板上揉一揉，排出里面的气泡，揉至面团恢复到原来的大小。将面团擀成一个长方形的薄面片，厚度约为0.5厘米，尽量擀得均匀一些。在擀好的面片上均匀地涂抹上一层肉馅，边缘处留一些空白。

4、从长方形面片的一端开始卷，卷成一个长条状，然后切成大小均匀的小段。取一小段，用筷子在中间压一下，然后捏住两端，向相反方向扭转，最后将两端捏在一起，形成一个花卷的形状。

5、将做好的花卷放入蒸锅中，盖上盖子，再次醒发20分钟，让花卷体积变大。醒发好后，开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭开锅盖，以防花卷塌陷。这样，葱香四溢、松软可口的葱香肉沫花卷就制作完成了。

制作时咱们要注意以下这些问题：发酵环境温度最好保持在25℃-30℃，湿度适中，这样能保证面团快速均匀发酵。面团发酵至两倍大，且内部呈蜂窝状才算发酵好，若发酵不足，花卷不够蓬松，发酵过度则会有酸味。肉沫要选择肥瘦适中的，太瘦口感会柴。调味时可根据个人口味调整，但要注意盐的用量，以免过咸。炒肉沫时要炒至变色熟透，避免有生肉味。葱花要最后放入肉沫中，避免过早搅拌使其出水。擀面皮时要尽量擀得薄厚均匀，太厚花卷层次不分明，太薄容易露馅。卷花卷时要卷得紧实一些，防止蒸制时散开。用筷子压痕时不要太用力，以免蒸锅中要加足量的水，避免烧干。花卷放入蒸锅后要先二次发酵再开火蒸制，这样能让花卷更蓬松。

葱香肉沫花卷既有花卷的柔软蓬松，又有肉沫的咸香和嚼劲。肉沫经过炒制调味，香气浓郁，搭配上葱花的清新，每一口都层次分明。咬下去先是花卷的柔软口感，接着是肉沫的醇厚味道在口中散开，最后是葱花的香味萦绕舌尖。花卷是一种方便携带和保存的食物，葱香肉沫花卷也不例外。可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配粥、汤或其他菜肴都很合适，也适合在野餐、工作餐等场合食用。

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