夏天，是寻找清爽与营养平衡的季节，如何在炎炎夏日用有限的预算，为家人准备一顿既经济实惠又美味可口的餐食呢？

下面，我教你四菜一汤的组合，成本控制在40元以内，却让孩子赞不绝口，声称比大餐还要美味。这份菜单包括：丝瓜虾仁鸡蛋汤、牛肉炒平菇、凉拌皮冻、凉拌马齿苋，

1. 丝瓜虾仁鸡蛋汤

材料清单：

- 丝瓜1根（约1.5元）

- 鲜虾仁100克（约8元）

- 鸡蛋2个（约2元）

- 盐、胡椒粉适量

- 香葱少许

详细做法：

1. 丝瓜去皮，切成薄片；虾仁洗净，去除沙线；鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水烧开，先放入丝瓜片，煮至略软。

3. 加入虾仁，待虾仁颜色变红，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。加入适量盐和胡椒粉调味，加点香油，出锅即可。

2. 牛肉炒平菇

材料清单：

- 牛肉片100克（约12元）

- 平菇200克（约3元）

- 大蒜、生姜适量

- 生抽、老抽、蚝油各适量

- 淀粉少许

- 食用油适量

详细做法：

1. 牛肉片用生抽、老抽、淀粉腌制；平菇撕成小朵，洗净备用。

2. 热锅冷油，下入姜蒜末爆香，加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出。

3. 锅中留底油，加入平菇翻炒至出水，再将炒好的牛肉回锅。加入适量蚝油、少许水，快速翻炒均匀，收汁即可出锅。

3. 凉拌皮冻

材料清单：

- 猪皮200克

- 生姜、八角、料酒适量

- 酱油、醋、蒜末、辣椒油适量

详细做法：

1. 猪皮清洗干净，冷水下锅，加生姜、八角、料酒煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时至猪皮软烂。

2. 炖好的猪皮捞出，去除多余脂肪，切成小块，重新放入汤中冷却凝固成皮冻。

3. 皮冻切片，加入酱油、醋、蒜末、辣椒油拌匀即可。

4. 凉拌马齿苋

材料清单：

- 马齿苋200克

- 大蒜、香醋、芝麻油、盐适量

详细做法：

1. 马齿苋洗净，焯水后过凉水，沥干水分。

2. 加入拍碎的大蒜、香醋、芝麻油和适量盐，拌匀即可食用。

【小贴士】

这顿四菜一汤的成本总计约为30元，不仅经济实惠，而且营养均衡、口味多样。丝瓜虾仁鸡蛋汤的鲜美，牛肉炒平菇的嫩滑，凉拌皮冻的Q弹，凉拌马齿苋的清新，每一口都是对夏日味蕾的温柔抚慰。

更重要的是，这些家常菜肴简单易做，即使是烹饪新手也能轻松掌握，让餐桌上的每一餐都充满爱与温馨。孩子们的夸奖“比大餐还好吃”，是对这份用心和创意最好的回馈