在人多的家庭聚餐或是简单的家常菜中，有一种蔬菜拌菜尤其受欢迎，它就是香芹拌腐竹。这道菜不仅颜色美观，营养丰富，而且制作步骤简单，是一道适合家庭餐桌的经典菜式。本文将为你详细介绍这种美味佳肴的制作方法，只需三个步骤，即可轻松上手。

步骤1：准备需要用到的食材

首先，让我们来准备这道菜所需的各类食材。你将需要李锦记薄盐生抽、糖、米醋、香油、干腐竹、香芹、胡萝卜和黑木耳。为了使腐竹和黑木耳在后续的烹饪中更加柔软可口，我们需要提前用凉水将它们泡软。

在这个过程中，泡软的时间可以根据实际情况调整，一般建议泡1至2小时，直到它们变得柔软为止。腐竹和黑木耳泡软后能够更好地吸收味道，与其他食材的口感相融合。

步骤2：处理食材

当腐竹和黑木耳泡软之后，我们可以开始进行食材的处理。将泡软的腐竹切成小段；泡软的黑木耳摘洗干净，去除杂质；香芹洗净后切成小段；胡萝卜清洗干净，切成薄片备用。

接着，我们需要进行焯水处理。锅里加入适量清水，待水开后加入少许盐和食用油，这样做能够使焯出来的蔬菜颜色更加清翠亮丽。将水烧至滚沸，然后依次将黑木耳、胡萝卜、腐竹和香芹放入开水中进行汆烫，时间不宜过长，一般保持蔬菜颜色鲜艳且熟透即可。焯水后的蔬菜需要迅速过凉水，控掉多余水分备用。

步骤3：调味和拌制

准备好的食材放入大碗中，接下来就是调味的步骤了。为了使菜肴的味道更加鲜美，我们推荐使用李锦记薄盐生抽。这款酱油是精选优质黄豆天然酿造，更不含任何防腐剂，减盐25%，在最大程度保持鲜味的同时保证了健康。它的鲜香醇厚以及微妙回甘，能够轻松为菜肴增色不少。

将李锦记薄盐生抽、适量的糖、米醋和香油按照个人口味倒入大碗中，与焯好的菜肴一起用筷子充分翻拌均匀。确保每一块食材都均匀裹上调料，使整个菜肴味道更为和谐均衡。

结尾：

经过简单的三个步骤，一道色香味俱全的香芹拌腐竹就完成了。你可以将这道菜作为冷盘主菜享用，或作为各种菜肴的美味配菜。不论是搭配米饭、面食，还是直接作为下酒小菜，都是不错的选择。

小贴士：

1. 泡腐竹和黑木耳时，可以在凉水中适量加点盐，帮助去除杂质，使它们在后续处理过程中更加洁净。

2. 焯水后迅速过凉水能够保持蔬菜的脆嫩口感，尤其是在夏季，凉拌菜更显得清爽可口。

3. 李锦记薄盐生抽的使用使这道菜避免了过多的盐分摄入，适合关注健康的家庭。

通过本文的指南，相信你一定能够轻松学会制作这道健康美味的香芹拌腐竹，让它成为你家餐桌上的一道亮丽风景。希望这一简单的家庭菜谱能够给你带来烹饪的乐趣和味觉的享受。