春季万物复苏，各种野菜蓬勃生长，有很多人都很馋野菜的鲜味。
可是杭州的李大妈却因吃野菜引发了急性肾衰竭，险些丢了性命，并且李大妈不是个例，很多人饭桌上都有它。
这是怎么回事，小小的野菜有这么大的威力吗？
李大妈急性肾衰竭65岁的李大妈从小就非常喜欢吃春天的野菜，每逢春天她就会外出寻找野菜，前段时间李大妈露营时挖了很多野菜带回了家。
回家之后李大妈做了一盘马齿苋，就是这盘马齿苋成为了李大妈噩梦的开端。
晚饭后李大妈突然感觉腹痛难忍，过了一会儿就开始拉肚子，李大妈一趟一趟往厕所跑，都快拉脱水了，最后李大妈吃了止泻药才好转。
本以为只是普通的腹泻，没想到第二天李大妈的症状更严重了，她浑身浮肿、腹胀尿少，这下李大妈和家人终于意识到了严重性，赶忙往医院跑。
附近医院查出李大妈的血肌酐已经高达393μmol/L，要知道成年人的正常水平分别是男性53~106 μmo/L、成年女性44~97 umol/L，李大妈的血肌酐已经飙升出天际了。
附近的医院认为李大妈得了糖尿病肾病，血肌酐数值能反映肾功能减退程度，李大妈血肌酐数值太高，肌酐很可能恢复不了了，李大妈听到这个结果害怕极了。
家人带着李大妈转到了市中医院，医生诊断李大妈是急性肾损伤，患上了急性草酸盐肾病，李大妈很懵，这个病自己都没听过，到底是咋得的呢？
原来问题就出在李大妈爱吃野菜的这个习惯，李大妈不单单只是周末吃了一盘马齿苋，她来医院之前的这段时间野菜都没停过，清蒸、凉拌、爆炒，总之有各种野菜烹饪方法。
李大妈不是个例，每年都有很多患者被诊断为急性草酸盐肾病，22年有一个中年男子连续三天在小区挖野菜吃，最后吃进了急诊确诊为急性肾损伤，不过这个男子也很幸运没有生命危险。
哪些食物含有草酸？草酸盐肾病，一听草酸这俩字就应该想到春天的野菜了，人体摄入的草酸只能通过肾脏排出，如果草酸太多或者肾功能不好使了，草酸就会在肾脏中形成结晶导致肾功能受损。
而李大妈原本就患有糖尿病，糖尿病人代谢草酸会更困难一些，再加上李大妈年纪也大了，身体的代谢功能减弱，一而再再而三的给肾脏施压，这次肾脏终于支撑不住了。
并且草酸盐肾病是很多肾脏疾病的潜在并发症，尤其是糖尿病患者，所以肾病患者最好不要吃含草酸的野菜，尤其是马齿苋草酸含量高达1310mg/100g，那还有哪些野菜有草酸呢？
首先是荠菜，荠菜茎很长，叶子像半个椭圆形，南北方都种有荠菜，三四月份最鲜美，很多人都喜欢吃荠菜饺子。
其次是菠菜，不论是尖头菠菜还是圆头菠菜草酸含量都不低，尤其是尖叶菠菜草酸含量高达1373mg/100g，比马齿苋的草酸含量还高。
除此之外还有苋菜、空心菜、茭白等蔬菜，其中苋菜和紫苏叶长得很像，但是一般苋菜分布在南方，紫苏长在北方，紫苏也有一定含量的草酸，但和这些相比就没有杀伤力了。
大家以为光避开富含草酸的蔬菜就可以了吗，其实一些水果和坚果以及饮品和零食也富含草酸，绝对都是大家意想不到的选手。
比如水果中富含草酸的是杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等，尤其是草莓，前段时间是草莓上市的季节，很多人都一大筐一大筐买回来抱着吃，不知不觉中就摄入了很多草酸。
其次是坚果类的杏仁、腰果、花生和开心果等，这几年绝对有大家的最爱，实在没想到它们竟然也含有草酸，看来下次吃的时候要注意了。
最后是大家绝对想不到的，浓茶、咖啡、可可粉等也有草酸，它们的草酸含量虽然比蔬菜低，但也不要一次吃太多，不然也会造成身体不适。
这张图是高草酸食物中的草酸含量表，其中草酸含量最高的是香芹，高达1700mg/100g，草酸含量最低的是韭菜，162mg/100g，其中还有常吃的茄子、苦瓜、红薯等食物。
所以生活中我们很容易防不胜防就吃下了高草酸食物，如果年轻人或身体健康的人还好说，一旦患有肾病的人不知情的情况下摄入过多草酸，后果不堪设想。
如何减少草酸危害？这么多生活中常见的食物都有草酸，有些人该胡思乱想了，担心一不小心吃多了进医院可咋整，其实大家不用过于担心。
如果摄入少量草酸，身体完全可以自己代谢出去，大家别小瞧了自己的代谢系统，人类之所以能繁衍到现在，身体的代谢功能起了大作用，不然这些含草酸的食物早就被淘汰了。
如果实在太担心，可以大量喝水中和尿液中的草酸盐，让它不至于达到结晶的程度，多排尿也有继续代谢身体中的草酸盐。
其次是多补充维生素b6，代谢草酸会消耗维生素b6，就相当于给身体加满油，让身体有动力代谢草酸。
最后也是最重要的一点，不仅要时刻提醒自己少吃草酸含量高的食物，如果特别馋，吃之前一定要焯水，焯水可以去掉大部分草酸，给身体减轻很大的负担。
结语其实春季的野菜不止草酸含量高的不能乱吃，还有富含亚硝酸盐的香椿、含有致癌物原蕨苷的蕨菜等等，所以春菜很鲜美，但身体不好的人一定要做好功课再吃，否则真的容易进医院。
对此大家怎么看？
参考信息源
红星新闻2025年3月6日发布《一大盘下肚，女子引发急性肾衰竭，最近很多人饭桌上都是它！紧急提醒》
长江日报2022年4月24日发布《4月24日，陕西西安，50岁男子小区挖野菜，连吃三顿后进急诊！》
