五粮液和茅台最大的区别体现在以下几个方面:
一、香型:
1.五粮液:属于浓香型白酒。浓香型白酒的特点是窖香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。五粮液以己酸乙酯为主体的复合香气,具有优雅舒适的窖香、陈香和粮香、糟香、曲香等自然融合的复合香,饮后甘冽,令人身心愉悦。
2.茅台:属于酱香型白酒。酱香型白酒具有酱香突出、醇厚幽雅、空杯留香持久等特点。茅台的香气层次丰富,包含酱香、焦香、糊香等多种香气,香气成分众多,其香味是在反复发酵的过程中自然形成的,具有独特的“茅香”。
二、酿造原料:
1.五粮液:采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料,是多粮酿造的代表。多粮酿造使得五粮液在口感和香气上更加丰富和有层次。
2.茅台:以本地糯红高粱、小麦、赤水河之水为原料,是单粮酿造。贵州当地的红缨子高粱粒小皮厚,非常适合茅台酒的多次蒸煮工艺。
三、酿造工艺:
1.五粮液:用粉碎的五种粮食与陈年母糟按比例混合发酵,采用循环跑窖、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺。从投料到出酒需要三个月左右的时间,之后还需要经过一年以上的陈酿。
2.茅台:采用大曲酱香型白酒工艺,生产步骤包括制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装。要历经端午踩曲,重阳投料,一年的生产周期内九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,再经分型贮放、勾兑贮放,五年后才能包装出厂。其工艺复杂,周期漫长。
四、产地环境:
1.五粮液:产自四川省宜宾市。这里气候温和,年平均气温17.6℃,平均日照1018.2小时,常年温差小,湿度大,非常有利于酿酒原料的生长,是农作物在同纬度地带气候最佳地区之一。
2.茅台:产自贵州省遵义市仁怀市茅台镇。茅台镇处于贵州高原的最低处,海拔低,远离高原气流,云雾密集,夏天持续高温时间长,一年有一多半的时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾中。这种特殊的气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也对茅台酒中的香气成分起了决定性的作用。
五、品牌定位与市场影响力:
1.五粮液:也是高端白酒的代表之一,但其市场定位相对茅台来说更加广泛,产品线涵盖了中高端市场,适合不同层次的消费者,在市场上具有较高的知名度和广泛的消费群体。
2.茅台:作为中国白酒的顶级品牌之一,市场定位非常高端,不仅是一种高品质的白酒,更是一种身份和地位的象征。其在收藏市场上的热度和价值也更高,具有较强的金融属性和投资价值。
六、口感风味:
1.五粮液:香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面,口感丰富,能品尝到不同粮食的风味。开瓶有爆香,细嗅有窖香、入口有粮香。
2.茅台:口感醇厚,入口后能感受到酒液的厚重和丝滑,回味悠长,空杯留香持久。其酱香饱满,入口协调,层次丰富,具有独特的风格。
没有喝过茅台的集合[呲牙笑]