冬天就该来一锅热腾腾的萝卜牛腩炖，那浓郁的汤汁、软烂的牛腩和清甜的白萝卜，每一口都是满满的幸福感。今天就把这份温暖带回家吧！
🥩 **食材准备** 🥓
- 牛腩 500g（选择带筋膜的部分更入味）
- 白萝卜 1根（约300g）
- 生姜几片
- 大葱1根
- 八角2颗、香叶2片、桂皮一小段
- 料酒适量
- 冰糖少许
- 生抽、老抽各适量
- 清水或高汤
🍲 **烹饪步骤** 🍲
1. **处理食材**：牛腩洗净切块，冷水下锅加入生姜片和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净；白萝卜去皮切成滚刀块备用。
2. **煎炒牛腩**：锅中放少许油，将焯好水的牛腩放入锅中煎至两面微黄，这样可以让肉质更加紧实锁住水分。
3. **调味焖煮**：在锅中加入八角、香叶、桂皮等香料翻炒出香味后，调入适量的老抽上色，生抽提鲜，再加入冰糖炒出焦糖色，使牛腩均匀裹上酱汁。
4. **慢炖入味**：将所有材料移入砂锅，加足够的清水或高汤没过食材，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直到牛腩软烂。
5. **加入萝卜**：当牛腩快炖好时，加入切好的白萝卜继续炖煮30分钟左右，直到萝卜变透明且入味。
6. **收汁装盘**：最后根据个人口味调整盐分，撒上些许葱花点缀，就可以关火享用啦！
🌟 **小贴士** 🌟
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢更软糯口感可以适当延长；
- 如果觉得汤汁过多，可以在最后几分钟开盖大火收汁；
- 想要汤底更浓郁，可以在炖煮过程中加入少量酱油或者蚝油调味。
📸 **摆盘建议**：
使用大号陶瓷砂锅直接端上桌，热气腾腾的样子特别诱人。周围可以铺上新鲜的香菜或葱花作为装饰，既美观又增加风味。
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