猪油相比于植物油，炒出的菜更鲜香，很受人们的喜爱，不少人常把肥肉炼成猪油吃，但自已在家炼猪油时要特别注意两个问题才能确保健康安全。
一是炼猪油温度不能太高，否则会产生有害的反式脂肪酸，还可能产生杂环氨类致癌物，可以把肥肉放在水中慢慢熬煮，等水分蒸发完后剩下的就是猪油了。
二是猪油在室温下容易被氧化，时间稍长就会变质，所以炼猪油一次不要太多，且要放在冰箱中保存。
此外，猪油含有的饱和脂肪酸比较多，不利于养护血管，平常喜欢吃肉的人，尽可能不吃少吃猪油；吃素多的人，可以少吃点猪油，但不宜超过一天所吃的总油量的一半。
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