面条是我们经常食用的面食之一，做法简单，可繁可简，还可以搭配肉类或者蛋类一起，荤素搭配，营养丰富，深受大家喜爱，炒面相对于热汤面来说，味道更香一些，可是在家做炒面，很多人炒出的面条吃着不劲道，口感不好，还有些人炒面条时，容易粘成一团，或者粘锅，味道也不尽人意，要想在家做出好吃的炒面，还是要有一些制作小技巧的。

一、手工牛肉炒面

主料：面粉400克 荞麦粉100克 盐4克 洋葱半个 火腿一根

辅料：红辣椒一个 大葱半根 鸡蛋一个 生抽半勺 老抽一勺 花生油8克

制作工艺：

1：盆中放入少许清水，放入4克盐，搅拌均匀。接着放入400克面粉和100克荞麦粉，用筷子搅拌成没有干粉的絮状。

2：接着用手和成一个稍硬的面团。

3：将面团平均分成两份，用压面机压成面片。

4：接着再用压面机压成圆面条。压面的过程中加撒入一些玉米淀粉或玉米粉防粘。

5：锅中添入足量的清水，大火将水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，然后将面条过一遍凉白开。

6：洋葱切丝，大葱切成段，红辣椒切圈，火腿切成丝，奶白菜切丝备用。

7：锅中放入少量的植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿，盛出来备用。

8：接着锅中再添少许油，放入洋葱，大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。

9：将奶白菜丝放入锅中炒至变软。

10：将面条控干水分捞出放入锅中。

11：放入半勺生抽，一勺老抽，适量的盐翻炒均匀，接着再放入火腿丝。

12：放入一勺阿宽牛肉酱。没有牛肉酱也可以用辣椒酱，香菇辣酱，老干妈等其它的辣酱来代替。

13：将鸡蛋快重新放入锅中，用筷子快速翻拌均匀即可出锅。

14：非常好吃的牛肉炒面，咸鲜味浓，特别入味儿。

15：香香辣辣太好吃了!

二、熊猫小贴士

1.面条焯水的时候不能煮得太烂，待回还要炒制，否则口感不劲道了

以上就是手工牛肉炒面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。