焦溜丸子是山东的传统菜，非常好吃而且很下饭。焦溜丸子先炸后溜，口感外焦里嫩、鲜嫩多汁，色泽漂亮。为了增加口感，里面可以放些马蹄碎、面包渣、莲藕之类的东西，味道也是相当好。更可以作为待客佳肴呢

一、焦溜丸子

主料：猪肉馅300g 荸荠8个 鸡蛋1个 白胡椒粉5g 盐5g 葱白半根 姜两块

辅料：料酒10ml 淀粉10g 老抽10ml 糖5g 醋10ml 生抽10ml 清水500g

制作工艺：

1.马蹄洗净去皮。

2.切成小碎丁。

3.葱白、姜切成细末待用。(留出少许做焦溜丸子)。

4.肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。

5.加入马蹄丁继续搅拌顺滑。

6.加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。

7.这是搅拌均匀的肉馅。

8.手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。

9.锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入(此时可以转小火)。

10.我是分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。

11.两面定型焦脆，就可以捞出控油了。如果直接吃，可以再复炸一次，会更焦脆。我是做焦溜丸子的，这样就可以了。趁热吃几个，好香哦。

12.焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜备用。(配菜可任意搭配)。

13.锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。

14.加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。

15.将调好的水淀粉，倒入锅内。

16.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。

17.放上配菜装饰即可。鲜香诱人，盛一碗米饭，嘿嘿，尽情的吃吧!

18.成品图。

二、熊猫小贴士

1.所有调味料用量根据自己口味增减

以上就是焦溜丸子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。