豆角烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，排骨的鲜香与豆角的清甜完美融合，既下饭又营养。下面是制作豆角烧排骨的详细步骤：
### 材料准备：
- 排骨：500克（选择带有一定肥肉的排骨，口感更佳）
- 豆角：300克（选择新鲜、色泽翠绿的豆角）
- 葱：1根（切段）
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣（切片）
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 花椒：少许
- 食用油：适量
- 清水：适量
### 制作步骤：
1. **排骨处理**：排骨洗净，切成小块，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干。将排骨放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，煮至排骨变色，捞出洗净备用。
2. **豆角准备**：豆角摘去两头，清洗干净，切成段。
3. **炒香调料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
4. **炒排骨**：将焯好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。
5. **加水炖煮**：加入足够的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火，慢炖30分钟左右，让排骨入味。
6. **加入豆角**：排骨炖至软烂时，加入豆角段，调入适量的盐、糖和鸡精，继续炖煮至豆角熟软，汤汁收浓。
7. **收汁出锅**：待汤汁收至浓稠，豆角和排骨都充分入味后，撒上葱花，即可出锅。
### 小贴士：
- 排骨焯水可以去除腥味，使排骨更加鲜美。
- 豆角在加入排骨之前，可以先用开水焯一下，去除豆角中的草酸，同时缩短烹饪时间。
- 炖煮过程中，如果汤汁过少，可以适量加水，但尽量保持汤汁的浓郁。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如增加辣椒或花椒的量，使味道更加香辣。
豆角烧排骨不仅美味，而且营养丰富，排骨富含蛋白质，豆角含有丰富的维生素和矿物质，是一道健康又美味的家常菜。希望你制作成功，享受美食带来的快乐！
