当我们迎着晨光中醒来，开始迎接新的一天， 一份能带来满分活力与营养的早餐总是扮演着至关重要的角色。早餐作为一日三餐中最重要的一餐， 非常受到人们的重视，“早餐吃得好”， 不仅能给我们提高能量，让我们充满活力， 而且能让我们心情愉悦，开启美好的一天， 因此吃好早餐是健康的生活方式， 更是我们对生活的热爱。

对于中老年人来说，他们常常会采用传统的早餐如：馒头和稀饭，豆浆和油条等等，虽然这些食物非常普遍又很实惠，伴随了他们很多年，符合他们长期勤俭节约的习惯， 但是中老年毕竟年纪大了，身体各个器官的机能都会有所下降，大不如从前，更需要补充营养， 且人们随着对健康饮食认知的提升，要重视早餐更多元化、更营养均衡的选择， 馒头稀饭营养单一还升糖快，豆浆油条则高油脂和热量， 长期吃不利于身体健康， 因此有钱没钱，都要重视早餐的营养， 吃得好，身体才好，少往医院跑，不花冤枉钱。

建议中老年：早餐少吃稀饭馒头多吃它，营养健康又解馋，还易消化。下面就给大家分享一道营养又美味的早餐---卤鸡蛋牛蹄筋煮面条， 它是由面条（主食）搭配上牛蹄筋和鸡蛋（蛋白质）、生菜(蔬菜）三大营养元素制作而成的。 面条是家家户户都很常见的早餐选择，它软烂易消化，但营养不全面，于是我加入了蹄筋、鸡蛋和生菜，不仅营养更全面，且好吃翻倍，吃的让人很满足，这样给老人搭配制作出来的早餐，鲜美又好吃，还营养足好消化，热乎乎，吃得非常舒服。 下面就将它的具体做法分享给大家， 有空也试试吧。

【卤鸡蛋牛蹄筋煮面条】

原料： 面条 1把 牛蹄筋 1盘 鸡蛋 几个 生菜 3片姜 1小块 郫县豆瓣酱 1小碟 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1片 干辣椒 3个 花椒 少许 高度白酒 2勺 老抽 1勺 胡椒粉 少许 胡椒粉 少许 盐 少许

制作：1. 将牛蹄筋放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将焯好的牛蹄筋放进电压力锅中； 3. 加入准备好的姜片、八角等大料放进电压力锅中； 4. 加入1大勺郫县豆瓣酱； 5. 加入少许高度白酒和老抽放进锅中， 加入适量的水；6. 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键； 7. 炖煮好后加入熟鸡蛋进锅去煮； 8. 加入适量的盐调味，大火收汁五分钟， 再浸泡一段时间以便入味； 9. 烧锅水，水开后将面条放进锅中去煮； 10. 面条煮至五成熟，加入生菜叶进锅去煮； 11. 面条煮至九成熟时就将其盛出来放入碗中； 12. 再将煮好的牛蹄筋和卤鸡蛋， 连同适量的汤汁捞出放入大碗中；

小贴士：1. 提前卤煮牛蹄筋： 先将牛蹄筋焯水，焯好后放入电压力锅中，加入姜片和卤菜大料、老抽等调味汁， 加入没过食材的水， 按下炖煮牛肉的功能键；蹄筋炖煮好后， 放入熟鸡蛋，适量的盐，大火收汁5分钟，再浸泡一段时间以便入味； 2. 烧锅水，下入面条，将面条煮至五成熟时加入少许青菜进锅一起煮；注意面条无需煮至全熟，九成熟时就捞出来盛入大碗中， 再将准备好的蹄筋、卤蛋和卤水汁浇淋在面条中即可。