大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一款宫门口的红豆贝勒卷，又沙又糯又松软，无糖无油很健康还易消化，热吃柔软，凉吃也柔软不发硬；自己做，真材实料，口感一点不输外面卖的，强烈建议大家都照着做一次，相信全家老小都喜欢。

【食材明细】

面团：玉米面50克，小麦面170克，开水50克，温水65克，鲜酵母6克（干酵母2克）

馅：红豆130克，板栗100克，红枣5个

配方可做6个，够3人吃

【做法】

红豆洗干净后倒入密封食品袋里，加适量纯净水，放冰箱冷冻一夜。

不要等化冻，把红豆连同冰块一起倒入锅里，加入没过红豆的纯净水，煮开后转中小火，煮至红豆软烂开花，如果这时候红豆里还有汤汁，用大火给它煮干，收个汤汁。

煮好后盛出晾凉备用。

板栗去皮后放入蒸锅里。

蒸至绵软。

把蒸软的板栗放凉后再切碎些，不用切太碎，带点颗粒感更好吃；把红枣洗净并去核切碎。

碗中加入玉米面粉。

一边倒入开水、一边用筷子搅拌至无干面粉后晾凉。

加入小麦面粉、鲜酵母。

先拌均匀，再一边倒入温水、一边搅拌至絮状，上手揉成软硬适中的面团。

盖上盖，发酵至两倍大。

1~4.取出发酵好的面团，揉面排气再揉成光滑的面团，搓成长条再分成6等份，把每一份都揉搓成圆再按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆。

1~4.取一张面片，加适量熟红豆，像包包子一样包起来，把收口捏紧再按扁些。

擀成约3毫米厚的椭圆。

1~4.撒点红豆、红枣、板栗，一圈要留白，避免卷的时候掉出来，从下向上卷起，卷到最后把收尾按薄些，再把收尾压在面团底部，翻一面，让收尾边朝上摆放，生胚就做好了。

按照同样的方法，把剩下的生胚全部做好。

锅里加水，把生胚放在湿布上，盖上锅盖，二次发酵至明显变大些，约20分钟。

二发好后开大火，蒸至上汽后继续蒸约18分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

蓬松暄软，外皮加了点玉米面，粗细搭配，营养互为补充。

一口下去，有粉糯清甜的板栗，有枣香味浓的红枣还有绵密起沙的大红豆，口感丰富，滋味丰富。

多种食材组合，口感和营养都绝了，无糖无油，非常健康，发酵制品易消化。

【温馨小贴士】

1.红豆提前冷冻后再煮，可加快软烂；煮熟的红豆不要压碎，带点颗粒感更好吃；煮好的红豆如果有汤汁一定要大火收个汁，最后煮好的红豆是干干的，这样铺到面片上不湿哒哒的，沙沙的，口感更好。

2.板栗要提前蒸熟，绵密更好吃；蒸好的板栗切小些但不要切太碎，带点颗粒感，软软糯糯的更好吃；也不要切大块，因为切太大块不好卷，卷后也容易疙疙瘩瘩的，影响颜值。

3.加点红枣可以增加香甜味，红枣的量根据自己的口味调整。

4.玉米面可以换成其他杂粮面或者全部用精白面都可以；如果用玉米面的，一定要用开水先烫一烫，因为玉米面经烫后更细腻，还能激发出玉米的清香味。

5.做生胚时，第一次不要加太多红豆，加太多红豆不好擀薄，擀得不够薄的话卷的圈次少，还容易开口；第二次铺红豆、红枣、板栗都不要铺太多，铺太多不好卷，平铺一层就可以。

爱吃面食的朋友一定要试试今天这道板栗红豆卷，无糖无油，松软易消化，照着做无难度！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！