美食推荐：干锅带鱼、油卤呛红鸭舌、心想事圆制作方法

干锅带鱼

特点：

干锅带鱼是由带鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

原料：

带鱼600克、青椒块30克、姜15克、葱15克、蒜10克。

调料：

盐5克、味精3克、胡椒粉3克。

做法：

1、葱择洗净、切段，蒜去皮、切片，姜支皮、切片，带鱼洗净后放入碗中，调入盐、味精、葱段腌15分钟；

2、锅中注油烧热，放入腌好的带鱼块炸香，捞出沥油；

3、锅中留少许油，放入姜、蒜、葱和青椒块炒香，加入炸好的带鱼，调入调味料炒入味，即可装入干锅中。

油卤呛红鸭舌

主料：

鸭舌3斤。

配料：

香葱15克、生姜10克、干葱头50克、八角3个、香叶3片、白芷3片。

调味料：

海天生抽60克、黄酒750克、味精 20克、鸡精20克、冰糖70克、海鲜酱50克、红油500克、色拉油1000克、红曲米100克（根据颜色需求增减）

制作流程：

1、鸭舌买回来后解冻，用沸水焯一下去腥味和血水，然后冲洗干净备用，准备好所有辅料和调料。

2、在锅中加入色拉油，待油热后，先放入香葱、生姜、干葱头、八角、香叶和白芷，小火炒香，炒至香气四溢。

3、将炒香的辅料继续留在油中，然后依次加入黄酒、生抽、冰糖、味精、鸡精、海鲜酱和红油，搅拌均匀，使冰糖完全融化。如果需要调整颜色，可以适量加入红曲米，边加边观察颜色变化，直到达到满意的颜色为止。

4、将准备好的鸭舌放入调好的油卤汁中，用中小火卤制5～8分钟左右，或者直到鸭舌完全熟透入味。

5、卤制好的鸭舌可以继续在油卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收味道。

浸泡后的鸭舌可以捞出，稍微晾凉后食用，也可以放入冰箱冷藏保存，随出品随取。

小提示：

1、卤制时间不宜过长，以免鸭舌过软失去口感。

2、红曲米的加入量可以根据个人口味和颜色需求调整。

心想事圆

原料：

黄鱼鲞300克、五花肉350克、白萝卜500克、净马蹄70克、鸡蛋1个、蒜苗20克、姜末15克、小葱白花15克、姜片10克、小葱段15克。

调料：

鸡油15克、熟豆油15克、生粉20克、盐3克、浓汤10克、鸡汁10克、糖5克。

制作：

1、五花肉切成粒加鸡蛋，生粉，姜葱末和马蹄粒加水，盐2克，做成丸子，分成八个，油温六成炸至表面金黄；

2、黄鱼鲞斩成两厘米宽的条，锅里下鸡油煎香至金黄色，萝卜去皮改滚刀块煮熟；

3、另起锅下豆油，姜，葱，鸡汤800克，炸好的丸子，炖二十分钟后下萝卜，黄鱼鲞，小火再炖二十分钟调味即可；

4、出菜时撒上葱白，葱段即可。