干锅带鱼
特点：
干锅带鱼是由带鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
原料：
带鱼600克、青椒块30克、姜15克、葱15克、蒜10克。
调料：
盐5克、味精3克、胡椒粉3克。
做法：
1、葱择洗净、切段，蒜去皮、切片，姜支皮、切片，带鱼洗净后放入碗中，调入盐、味精、葱段腌15分钟；
2、锅中注油烧热，放入腌好的带鱼块炸香，捞出沥油；
3、锅中留少许油，放入姜、蒜、葱和青椒块炒香，加入炸好的带鱼，调入调味料炒入味，即可装入干锅中。
油卤呛红鸭舌
主料：
鸭舌3斤。
配料：
香葱15克、生姜10克、干葱头50克、八角3个、香叶3片、白芷3片。
调味料：
海天生抽60克、黄酒750克、味精 20克、鸡精20克、冰糖70克、海鲜酱50克、红油500克、色拉油1000克、红曲米100克（根据颜色需求增减）
制作流程：
1、鸭舌买回来后解冻，用沸水焯一下去腥味和血水，然后冲洗干净备用，准备好所有辅料和调料。
2、在锅中加入色拉油，待油热后，先放入香葱、生姜、干葱头、八角、香叶和白芷，小火炒香，炒至香气四溢。
3、将炒香的辅料继续留在油中，然后依次加入黄酒、生抽、冰糖、味精、鸡精、海鲜酱和红油，搅拌均匀，使冰糖完全融化。如果需要调整颜色，可以适量加入红曲米，边加边观察颜色变化，直到达到满意的颜色为止。
4、将准备好的鸭舌放入调好的油卤汁中，用中小火卤制5～8分钟左右，或者直到鸭舌完全熟透入味。
5、卤制好的鸭舌可以继续在油卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收味道。
浸泡后的鸭舌可以捞出，稍微晾凉后食用，也可以放入冰箱冷藏保存，随出品随取。
小提示：
1、卤制时间不宜过长，以免鸭舌过软失去口感。
2、红曲米的加入量可以根据个人口味和颜色需求调整。
心想事圆
原料：
黄鱼鲞300克、五花肉350克、白萝卜500克、净马蹄70克、鸡蛋1个、蒜苗20克、姜末15克、小葱白花15克、姜片10克、小葱段15克。
调料：
鸡油15克、熟豆油15克、生粉20克、盐3克、浓汤10克、鸡汁10克、糖5克。
制作：
1、五花肉切成粒加鸡蛋，生粉，姜葱末和马蹄粒加水，盐2克，做成丸子，分成八个，油温六成炸至表面金黄；
2、黄鱼鲞斩成两厘米宽的条，锅里下鸡油煎香至金黄色，萝卜去皮改滚刀块煮熟；
3、另起锅下豆油，姜，葱，鸡汤800克，炸好的丸子，炖二十分钟后下萝卜，黄鱼鲞，小火再炖二十分钟调味即可；
4、出菜时撒上葱白，葱段即可。
用户93xxx22
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