洋芋炖腊猪脚这道菜不仅营养丰富，而且味道醇厚，非常适合寒冷天气享用，能带来满满的幸福感和温暖感。

准备材料:

腊猪脚：500g左右，事先清洗干净，斩成适口大小；

洋芋（土豆）：3-4个，洗净去皮，切滚刀块；

姜：数片，用于去腥提香；

大蒜：几颗，拍碎；

八角：2颗，提升香气；

生抽、老抽：适量，调色提味；

料酒：少许，帮助去腥；

盐：适量，调味；

清水：足够没过所有食材；

青蒜或香葱：适量，作为 garnish 提升色泽和风味。

烹饪步骤:

1. 腊猪脚初步处理：腊猪脚用温水浸泡一段时间，去除多余盐分和表面杂质，然后用清水冲洗干净，冷水下锅焯水，去除血水和杂质，捞起备用。

2. 煸香调料：锅中加油烧热，放入姜片、大蒜和八角炒香，接着加入腊猪脚快速翻炒，使其表面略微焦黄，增添风味。

3. 炖煮：加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后加入足量的清水，确保腊猪脚完全被水淹没。大火煮沸后转小火慢炖至少1小时，直至腊猪脚变得软烂，汤汁浓郁。

4. 加入洋芋：待腊猪脚基本熟透且入味之后，加入预先切好的洋芋块，继续小火炖煮至洋芋软糯。

5. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，如果汤汁过多，可以开盖大火稍微收一下汁，使得菜肴更加浓郁可口。

6. 装盘装饰：最后，将烹饪完成的腊猪脚炖洋芋盛出，撒上切好的青蒜或者香葱末点缀，增添菜品的美观度和香气。

小贴士:

腊猪脚炖的时间越长，口感会越酥软，但注意观察水量，避免烧干。

洋芋不宜过早加入，以免炖煮过度导致化散影响美观和口感。