清炖羊肉汤是一道色香味俱佳的传统美食，尤其在寒冷的日子里，一碗热腾腾、鲜美的羊汤可以驱走寒意，温暖身心。下面是一种制作清炖羊肉汤的基本方法：

食材准备：羊肉：500克（最好选择带一些肥的部分，这样炖出的汤更加香浓）、姜片：数片、葱段：2根、料酒：适量、盐：适量、清水：足够覆盖羊肉的量

制作步骤

1. 羊肉处理：

将羊肉洗净后切成块状。

用冷水将羊肉浸泡约半小时，期间可多次换水，以去除血水和杂质。

2. 焯水去腥：

在锅中加入足够的水，放入切好的羊肉，同时加入几片姜和少许料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮沸几分钟以彻底去除腥味和杂质。

捞出羊肉，冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炖制过程：

另起一锅，加入足量清水，放入处理好的羊肉、葱段、姜片。

先大火烧开，然后转小火慢炖至少1小时以上，直至羊肉变得软烂。

炖的过程中注意观察，及时撇去可能产生的浮沫。

根据个人口味，在最后阶段加入适量盐调味即可。

4. 享用美味：

待羊肉完全熟透且汤汁浓郁时，关火。

撇去表面多余的油脂，撒上些许葱花或香菜提香，即可盛出食用。

小贴士

为了使汤更清澈，可以在炖煮过程中使用勺子轻轻撇去表面的泡沫和油脂。

如果喜欢更加醇厚的味道，可在炖制后期加入少量枸杞或红枣提升口感。

调味品尽量简单，保持汤的原汁原味为最佳。

通过上述步骤，你可以轻松在家享受一道既营养又美味的清炖羊肉汤了。希望这碗暖身暖心的好汤能给你的餐桌带来更多的幸福味道！