“多吃点牛肉，天冷，多吃点对身体好！”
“我这血脂高，又有冠心病，医生让少吃肉啊！”
“没关系，这牛羊肉都是瘦肉，没有肥肉，多吃点好！”
这是我在外就餐时听到邻桌的一段对话，出于职业原因我很想站起来反驳，但一想不要影响别人吃饭，也就罢了，但纠正大家对红肉的看法，这事不能耽搁，于是便有了写这篇科普文章的想法。
冬天是“进补”的时节，在中国尤其是北方，很多人在冬天都通过增加肉类的摄入来御寒，除了猪肉，牛肉、羊肉等红肉也是人们冬天餐桌上的常客。但长期吃这些红肉，对人体的心血管健康并无益处。
一、吃红肉会增加心血管疾病，最新研究证实内在机制红肉指的就是我们平时吃的猪肉、羊肉、牛肉、兔肉等肉类，这些肉在烹饪前就是红色的。很多人以为相比白色的肥肉，这些红色的瘦肉是好东西，但早在2017年的时候，红肉就被世界卫生组织相关机构列为2A类致癌物质了。
2018年有研究发现含有肉碱的红肉、肝脏以及其他动物产品，在进入人体消化道消化时，其中的肉碱、卵磷脂等会被肠道菌群分解产生三甲胺，同时产生一种增加心脏病、中风发生风险的副产物——氧化三甲胺。最终研究给出的结论是：经常进食红肉会增加罹患心脏病、中风的风险。
而最新发表在Nature子刊上的研究又进一步明确了红肉增加心血管疾病风险的内在机制，研究发现：进食红肉的人群，其空腹血浆中 γBB 水平的升高与心血管疾病、冠状动脉疾病和外周动脉疾病的患病率呈剂量依赖性相关，再次为常吃红肉可促使血栓形成、加重动脉粥样硬化的代谢产物TAMO水平升高，这一研究结果提供了确凿的证据。
总之，多项研究证实红肉会增加人体心血管疾病的发生风险。
二、想要心血管健康，权威指南给出建议！这样吃错不了平时的饮食应该如何安排呢？2021年美国心脏协会发表了《2021年改善心血管健康的饮食指南》给出了明确的建议。
第一，少吃红肉，适量增加白肉的摄入。白肉可以选择精瘦鸡肉等禽类肉、鱼虾肉等海鲜，注意烹饪方式要简单，不要选择深加工的肉类食品，鱼类食物建议每周吃2次。
第二，日常饮食以植物蛋白为主，可以多选择豆类以及豆制品等富含优质植物蛋白的食物。
第三，远离酒精。酒精会伤害人体血管内皮，诱发高血压等慢性疾病，增加人体患心血管疾病的风险，建议少喝酒，最好远离酒精。
第四，一日三餐蔬果种类要丰富。每天摄入足量的新鲜蔬果，注意品类，色彩要丰富。建议可多吃深绿色的蔬果，其营养密度往往高于浅色蔬果，新鲜的水果富含膳食纤维，注意直接食用不要榨汁。
第五，主食尽量选择全谷物食品，也就是我们常说的粗粮杂豆制作成的51%以上的全谷物产品，常吃这类食物可降低心血管疾病的发生风险。
