大家好，我是梅子，油条是人们比较喜爱的早点之一，其颜色金黄，口感外酥里软有嚼劲，全国各地都比较流行，油条这么受欢迎，但是也有让人担心的地方。外面卖的油条为了让口感更蓬松，会添加明矾，这会导致铝超标，所以想吃油条，还是自己在家做更安心、更健康。今天梅子分享给大家一个香酥大油条的家常做法，步骤简单详细，大家一起来看看吧。

在盆中倒入500克的面粉，打入一颗鸡蛋，两克的食用盐，20克的油条膨松剂，一克的小苏打，280克30°左右的温水，缓慢的倒在里面，边倒边搅，搅成大的面絮状后，加上15克的油，然后用两手以叠加的方式给它揣匀，刚开始不太好揣，会有一些粘手，等揣至没有干面粉的时候放到案板上，醒面五分钟之后再揣，这样很容易就会将它揣至表面特别光滑，记住全程一定要以叠加的方式去揣，最后揣至表面特别光滑，盖上盖子醒发至体积的1倍大。

大概50分钟，时间到后，这个面团体积明显变大，拿起手感也特别轻，说明已经醒发好，在案板上多撒一点干面粉，将面团取出，不用揉，直接擀成长方形的大薄片，厚度像两个一元硬币一样就可以，然后给它改刀切成长条，如果太长油锅放不下，可以从中间给它断一刀，之后两个为一组摞在一起，用筷子在表面沾一点凉水，然后从中间压一个印儿，全部做好以后，扣上保鲜袋，再次醒发15分钟。

时间到后，这个面坯二次醒发的很好，然后拿出一根两手往长抻一抻，将它放入七成热的油锅中，下里以后先不要急于翻动，等它底部微微定型，轻轻给它浮动一下，然后等它完全飘起以后，每隔30秒再给它翻一次个，这样能让它两面受热均匀，熟的更好。

全程用中火慢慢的炸就可以，直至全部炸至这种表面金黄色，而且体积明显变大，说明已经熟好，就可以出锅了，这样做好的大油条，蓬松酥脆，个个空心，操作简单又好吃。

好了，今天的油条家常做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！