大家好，我是梅子，今天分享给大家一个非常好吃的葱花鸡蛋饼的做法，柔软多层，凉了也不硬。

准备400克面粉放入大碗中，然后一半里面加入120克开水，边倒边搅，做成烫面，另一半倒入120克的凉水也，给它搅成大的面絮状后，最后再给它搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，这样和面也叫做拌汤面，揉成面团以后移交到案板上，继续给它揉搓3到4分钟，我们要将烫面的面疙瘩给它揉开，最后揉至表面特别光滑，放到这醒面十分钟。

利用这期间，准备一把绿葱花给它切碎备用，切好以后在碗中打入两个鸡蛋之后，用筷子给它搅散，搅匀以后，放到一旁备用，然后在案板上撒一点干面粉，将醒好的面团取出，揉一揉，揉至表皮特别光滑，以后再给它搓长，分成大小均等的面剂子。

分好的剂子不用揉，直接给它擀成长方形的大薄片，底下一定要撒一点干面粉，以防粘连下一步不好操作，擀好以后，在表面刷入一点食用油，然后撒上食用盐，喜欢吃五香味的也可以加入一点五香粉，再来一把绿葱花给它涂抹均匀，最后撒入一点干面粉，然后像这样给它从头一点一点的叠起来，边叠边按压，将里面的气泡给它按压出来，最后两头给它捏紧，一定要捏住，边部也给它捏紧，以防漏气。

做好以后，从第一个做好的面坯开始，两面往长了擀，擀好以后，将它放入平底锅中，表面淋入一点鸡蛋液，用刷子给它涂抹均匀，等底部烙至金黄定型以后，给它翻一个个，就像这样，全程开中大火，直到烙制这个饼两面金黄鼓包，然后再给它翻个，这时用铲子一摁能迅速回弹，说明已经熟好，将它取出。

这样做好的葱花鸡蛋饼真的是特别的柔软，色泽又漂亮，里面又多层，又香又柔软，特别的好吃，而且就算放凉也不会变硬。

好了，今天的葱花鸡蛋饼做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！