农历十二月初八是我国的传统节日腊八节，按照民间习俗，腊八节要喝腊八粥，驱寒保暖、防病养生。
南京市第二医院营养科医师王霞指出，现代营养学提倡营养均衡、食物的多样化，而腊八粥完美契合了这个原则。它的原材料组细搭配，谷类、豆类，坚果等，富含维生素、矿物质、膳食纤维和一些活性营养物质，帮助人们轻松实现主食和营养的多样化。
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腊八粥食材丰富，营养均衡
腊八粥的食材选择上紧跟节气时令的特点，主要原料为：
谷类，常用的有粳米，糯米和薏仁米等，中医认为，这些谷类具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，而且富含膳食纤维，对预防心脑血管疾病有一定功效。
豆类，常用的有黄豆、绿豆、红豆等。黄豆具有降低血中胆固醇、预防骨质疏松等多种功能。而绿豆、红豆可以清热解毒、健脾燥湿、利水消肿。
果仁，食疗作用也是不可小觑的。花生，具有润肺和胃、止咳利尿等功能。核桃具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，很好地兼顾了冬季肾脏的收藏作用，另外还有龙眼肉、葡萄干等可补脾生血、养心增智。
巧增减食材，特殊人群亦可食
一些患有慢性疾病或年老、体衰的朋友，担心吃了腊八粥引起不适，其实每个人可以根据个人需要、体质等加减一些食材进行调理。如：
老年人群，加一点枸杞、龙眼肉等，可以养心益肝，对血脂也有辅助的调节作用。
高血压患者，在粥里多放薏仁米，再加白萝卜、芹菜，可以平降肝气。
糖尿病患者，少放米多加麦，燕麦含可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖快速上升。
肠胃不佳者，多放米少放豆，因为豆类易产生胀气。
失眠患者，加点龙眼肉、酸枣仁会起到很好的养心安神作用。肾虚患者，在粥里放些板栗，能补肾益气。
脾胃虚弱、血虚萎黄等患者，大枣也是腊八粥中常加的食材，它有益气养血、健脾的食疗功效。
手脚冰凉，微寒的患者，最好不放绿豆、荞麦等寒凉、易伤脾胃的食材，可以多放糯米、红豆、桂圆以温阳散寒。
通讯员 朱诺
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
校对 陶善工
