人，一到中年，明显感觉虚弱了许多，不是好动之人，就从食补搞起！叶酸，也被称为维生素B9，是一种对人体健康，至关重要的水溶性维生素。

它不仅对神经有重要作用，还参与体内多种生化反应，有助于预防贫血、心血管疾病，并促进细胞生长和修复。

所以，叶酸被许多人誉为“长寿元素”。对于40岁及以上的人群来说，由于身体机能逐渐下降，新陈代谢减慢，适当补充叶酸尤为重要。

在富含叶酸的食物中，菠菜和猪肝是两种不可多得的佳品。将二者结合，制作一道菠菜猪肝汤，不仅美味可口，还能有效补充叶酸，促进健康。

菠菜猪肝汤不仅口感鲜美，而且富含营养。菠菜中富含叶酸、铁、钙、维生素C等多种营养成分，有助于补血、增强免疫力、促进消化等。

猪肝则富含优质蛋白质、铁、维生素A等，有助于改善贫血、保护视力、增强体力等。将二者结合，既能补充叶酸，又能满足身体对多种营养素的需求，是一道适合40岁及以上人群食用的健康美食。

【菠菜猪肝汤】

所需材料：

猪肝，菠菜，生姜，葱，料酒，盐，鸡精，胡椒，枸杞

制作步骤:

1.将猪肝洗净，切成薄片。猪肝的选择以色泽红润、质地细腻为佳。菜择洗干净，去掉老叶和根部，切成段。菠菜的叶部，富含更多营养，尽量保留。生姜切片，葱切段备用。

2.切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步可以去除猪肝的腥味，同时使猪肝更加嫩滑。

3.在锅中加入适量的清水，烧开后加入少许盐和几滴食用油。将菠菜放入沸水中，焯烫约30秒，至菠菜变色后捞出，过冷水沥干。焯水可以去除菠菜中的草酸，减少涩味，同时保持菠菜的翠绿色泽。

4.重新加入适量的清水，放入几片生姜，大火烧开后转小火。将腌制好的猪肝片%逐片放入锅中，避免粘连。待猪肝变色后，用勺子轻轻推动，使其受热均匀。

5.加入焯水后的菠菜，枸杞，继续煮约1-2分钟。菠菜不宜煮太久，以免营养流失和口感变差。加入适量的盐，胡椒粉，鸡精。鸡精可以提升汤的鲜味，但如果不喜欢可以不加。关火后，将菠菜猪肝汤盛入碗中，即可享用。

【注意事项】

1.猪肝煮久了会变老，影响口感。因此，在煮制过程中要控制好火候和时间。

2.菠菜在焯水时，可以加入少许盐和食用油，这样可以保持菠菜的翠绿色泽和口感。

3.煮汤时加入姜片，可以去除腥味，提升汤的风味。如果喜欢更浓郁的口感，可以在煮汤时加入一些高汤，或骨头汤代替清水。

这道菠菜猪肝汤的制作，不仅享受到了美食带来的愉悦，还收获了健康。在忙碌的生活中，抽出一点时间，为自己和家人煮上一碗热腾腾的菠菜猪肝汤，让健康与美味同行。