酸菜肉沫米线是一道经典的中国传统美食，由米线、肉沫、番茄、酸菜、豆芽、海带、韭菜等多种食材烹制而成。这道菜色泽艳丽，口感丰富，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

其中，酸菜含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、钾等，还含有丰富的盐分，可以刺激唾液分泌，增进食欲，促进消化。米线是一种低热量、低脂肪、低糖分的食品，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、益肺润燥的功效。肉沫则是富含蛋白质和铁元素的食材，有助于增强体质，提高免疫力。

酸菜肉沫米线口感酸辣爽口，以下是制作方法：

1. 准备材料：酸菜、米线、韭菜、西红柿、豆芽、肉沫，午餐肉、葱、姜、蒜。

2. 腌制肉沫：在肉沫里加入一小勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺淀粉，搅拌均匀，盖保鲜膜腌制。

3. 处理食材：酸菜洗净切碎，西红柿去皮切碎，韭菜洗净切段，豆芽焯水，午餐肉切片。

4. 煮米线：水开放米线煮5-6分钟，盖盖子焖3分钟，捞出放凉水洗去米浆。

5. 炒制肉沫：油热下肉沫炒至变色。

6. 加入调料：下葱姜蒜炒出香味，加入酸菜和西红柿翻炒，加生抽，盐调味，加开水煮开。

7. 加入米线和配菜：煮开后转入砂锅，加入米线、豆芽、午餐肉，煮2分钟加入韭菜段，加鸡精调味即可。

简单又好吃，下班不知道做什么试试这碗吧~

也可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望你能做出美味的酸菜肉沫米线！