核桃，“合桃”，“百年好合”，这寓意很适合过年过节。

传统的核桃酥都是用猪油来做的，但现在的人更注重健康，特别家里有长辈的胆固醇高不适合吃猪油，所以这次用了玉米油，一起酥酥脆脆的掉渣渣。

核桃酥/杏仁椰蓉酥

做法是非常简单，还可以和家里的小朋友一起准备过年的饼干。

自己在家做核桃酥的好处，除了干净卫生没有添加剂，更重要的是真材实料了，看得见的核桃，吃起来微微的甜，带出了淡淡的咸味，香而不腻。

还做了一款杏仁椰蓉酥，用一个字形容“香”，用两个字形容“酥香”，椰蓉本身自带的香气，搭配杏仁片，还加入了杏仁粉的混搭，吃着太上头了！

· 制作材料·

核桃酥：玉米油55克（或猪油55克）

糖40克 盐2克 全蛋液15克

低筋面粉100克 泡打粉3克 核桃仁30克

装饰：刷全蛋液，加黑芝麻

杏仁椰蓉酥：玉米油65克（或猪油65克）

糖35克 全蛋液25克

低筋面粉100克 杏仁粉20克 泡打粉3克

椰蓉10克 杏仁片30克

装饰：刷全蛋液，加杏仁片

制 作 步 骤

1、核桃酥的做法

如果是生的核桃仁要先用烤箱烤熟，不然会带有苦涩的口感，烤箱150度，烘烤8-10分钟左右，放凉后切碎再用

2、玉米油加入糖和盐，搅拌均匀后，再加入全蛋液，搅打均匀

用全蛋液的口感是酥脆的，只用蛋黄的口感更偏向是酥口的。

3、筛入低粉泡打粉，加入切碎的熟核桃仁

翻拌成看不见干粉的面团就可以了

4、平均分成35克的小团，压扁，摆入烤盘，提前预热烤箱

5、表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻

放入烤箱中下层，上火180度，下火160度，烘烤20分钟左右，表面金黄即可。

具体烤箱温度时间，要根据自家烤箱调整

6、制作杏仁椰蓉酥的做法和核桃酥是一样的。

玉米油加入糖搅拌均匀后，再加入全蛋液，混合均匀，筛入低粉泡打粉

7、加入杏仁粉、椰蓉、杏仁片，翻拌成看不见干粉

8、分成35克一个的小团，压扁，摆入烤箱

表面刷上全蛋液，加入几片杏仁片，放入烤箱中下层，上火180度，下火160度，烘烤20分钟左右，表面金黄即可。

具体烤箱温度时间，要根据自家烤箱调整。

金黄的核桃酥和杏仁椰蓉酥，出炉~

饱满的外表，布满了核桃和杏仁，浓郁的香气，太诱人了，但还是要忍住，刚出炉时还是有点软的，等完全放凉，这样的口感才是最棒的。

轻轻掰开，掉渣渣，非常的酥脆，吃起来有着坚果的香气，非常适合一家老小的口味，而且也很适合打包起来送礼呢！

小贴士：

1、上面的配方可以做7、8个左右的核桃酥，8、9个左右的杏仁椰蓉酥。

2、配方中的全蛋液也可以换成纯蛋黄，口感就更偏向是酥酥的。

3、密封保存半个月左右。

我是饼饼，下一期再见

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